Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Использование: в ликероводочной промышленности. Сущность изобретения: способ приготовления водки заключается в том, что осуществляют разбавление этилового ректификованного спирта питьевой исправленной водой с последующей фильтрацией сортировки на песочных фильтрах и ее обработкой, причем питьевую исправленную воду дополнительно фильтруют через измельченный природный кремневый камень, а отфильтрованную на песочных фильтрах сортировку дополнительно обрабатывают в колонне, заполненной измельченным природным кремневым камнем.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2008341
Класс(ы) патента: C12G3/06
Номер заявки: 5042712/13
Дата подачи заявки: 19.05.1992
Дата публикации: 28.02.1994
Заявитель(и): Минский винно-водочный завод "Кристалл" Минского областного производственного объединения крахмальной промышленности "Кристалл"
Автор(ы): Белко Н.Т.; Хилько А.П.; Пилипенко Ю.А.; Фоменко В.К.
Патентообладатель(и): Минский винно-водочный завод "Кристалл" Минского производственного объединения крахмальной промышленности "Кристалл"
Описание изобретения: Изобретение относится к ликероводочной промышленности
Известен способ приготовления водки "Русская", которую готовят путем смешивания этилового ректификованного спирта высшей очистки по ГОСТ 5962-67 с водой питьевой исправленной по ГОСТ 2874-82.
Полученную сортировку обрабатывают активным углем марки БАУ на угольно-очистительной батарее.
Известен способ производства водки "Пшеничная", которую готовят путем смешивания спирта этилового ректификованного "Экстра" по ГОСТ 5962-67 с питьевой исправленной водой по ГОСТ 2874-82, прошедшей дополнительную очистку от органических примесей активным углем марок БАУ-А или ДАК по ГОСТ 6217-74.
Полученную сортировку обрабатывают активным углем марки БАУ (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М. , 1981, с. 270.272, приложение III, с. 286).
Прототипом заявляемого изобретения является способ приготовления водки "Золотое кольцо", приготовленной из спирта этилового ректификованного "Люкс", воды питьевой исправленной, прошедшей дополнительную обработку активным углем БАУ-А или ДАК, гидрокарбоната натрия и кислоты уксусной пищевой. Полученную сортировку обрабатывают активным углем БАУ на угольно-очистительной батарее. (Технологическая инструкция ТИ-18-31-356-82 МПП СССР. М. , 1983).
Прототипу, как и аналогам, присущи следующие недостатки: активный уголь БАУ является дорогим и дефицитным сорбентом, большая стоимость угольных колонн, изготовление колонн из дорогостоящего металла, необходимы большие площади для размещения колонн, дополнительный монтаж паровых коммуникаций и арматуры, дополнительный расход теплоэнергии и воды при проведении регенерации угля БАУ.
Изобретение устраняет указанные недостатки и вносит коренные изменения в технологию приготовления бесцветных водок.
Впервые для обработки воды и водно-спиртовой жидкости (сортировок) применен измельченный природный кремневый камень (кремень). Вследствие этого не требуется применения активного дефицитного и дорогостоящего угля БАУ, что позволяет более чем в 2 раза уменьшить размеры колонн и упростить их конструкцию. Высвобождаются производственные помещения, экономятся металл и энергетические ресурсы, связанные с регенерацией активного угля БАУ. Измельченный природный кремневый камень регенерируют 3-5% -ным раствором соляной кислоты.
В процессе обработки питьевой исправленной воды и сортировки измельченным природным кремневым камнем происходит улучшение вкусовых качеств воды и водки, устранение привкусов и запахов.
Способ осуществляют следующим образом.
Для приготовления сортировки питьевую исправленную воду ГОСТ 2874-82 дополнительно обрабатывают измельченным (фракция 1-4 мм) природным кремневым камнем, а полученную сортировку фильтруют через песочные фильтры и направляют в колонну, заполненную дробленым 1-4 мм природным кремневым камнем.
П р и м е р. Спирт этиловый ректификованный "Люкс" в количестве 416 дал крепостью 96,3% при постоянном перемешивании разбавляют до 1000 дал питьевой исправленной водой, дополнительно обработанной в колонне, заполненной измельченным природным кремневым камнем (фракция 1-4 мм). Полученную сортировку фильтруют через песочные фильтры, а затем пропускают через кремневую колонну со скоростью 30 дал/ч. Водка после кремневой колонны поступает в сборник готовой продукции (доводные чаны). При отклонении от стандарта проводят корректирование ее крепости в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовая стандартная продукция направляется на розлив.
Кремневые колонны изготавливаются из нержавеющей стали цилиндрической формы диаметром 250 мм, высотой 2000 мм, в верхней и в нижней части колонн устанавливают решетки с отверстиями диаметром 8 мм, обтянутые марлей, на верхней крышке имеются штуцер для выхода сортировки (водки) и воздушник, в нижней крышке - штуцер для входа сортировки (водки). Колонну V = 0,1 м3 засыпают измельченным природным кремневым камнем.
Водка в процессе контакта с измельченным природным кремневым камнем приобретает высокие дегустационные свойства, обогащается полезными биологически активными веществами, имеет следующие физико-химические показатели: Крепость, % 40
Объем соляной
кислоты (HCl = 0,1
моль/дм3), израс-
ходованный на тит-
рование 100 см3 вод- ки, см3, не более 3,0
Массовая концен-
трация альдегидов
в пересчете на ук-
сусный в 1 дм3 без-
водного спирта, мг, не более 3
Массовая концент-
рация сивушного
масла в пересчете на
смесь изоамилового
и изобутилового
спиртов (3: 1) в 1 дм3
безводного спирта, мг, не более 2
Массовая концент-
рация эфиров в пе-
ресчете на уксусно-
этиловый эфир в 1 дм
безводного спирта, мг, не более 18
Объемная доля мети-
лового спирта в пе-
ресчете на безвод-
ный спирт, % , не более 0,03
Фильтрацию воды и сортировки производят через кремневые колонны. Кремень - это природный камень темно-серого цвета, опалово-халцедоновая разновидность органогенного происхождения, минерал.
Биокатализатором в кремне являются натуральные пигменты, которые взаимодействуют с молекулами воды, образуя кремневые молекулярные структуры, которые адсорбируют тяжелые металлы, нитраты, радионуклиды.
Водка, приготовленная заявляемым способом, имеет высшее качество, кристально чистая, со специфическими привкусом и вкусом и лечебными свойствами.
По предложенной технологии можно получить различные разновидности водок, изменяя сорт этилового ректификованного спирта и вводя дополнительные компоненты. (56) 1. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М. , 1981, с. 270-272.
2. Технологическая инструкция. ТИ-18-31-356-82 МПП СССР. М. , 1983.
Формула изобретения: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ путем разбавления этилового ректификованного спирта питьевой исправленной водой с последующей фильтрацией сортировки на песочных фильтрах и ее обработкой, отличающийся тем, что питьевую исправленную воду дополнительно фильтруют через измельченный природный кремневый камень, а отфильтрованную на песочных фильтрах сортировку дополнительно обрабатывают в колонне, заполненной измельченным природным кремневым камнем.