Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЛАДКОЙ НАСТОЙКИ "НЕВЕЖИНСКАЯ РЯБИНОВКА"
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЛАДКОЙ НАСТОЙКИ "НЕВЕЖИНСКАЯ РЯБИНОВКА"

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЛАДКОЙ НАСТОЙКИ "НЕВЕЖИНСКАЯ РЯБИНОВКА"

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Использование: в ликероводочной промышленности. Сущность изобретения: приготавливают морс невежинской рябины и сахарный сироп, морс охлаждают до минус 8 - минус 10С, выдерживают 2 - 4 дня, снимают с осадка, удаляя таким образом пектиновые вещества. Морс в количестве 5881,0 л купажируют с 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, спиртом и водой - из расчета 1000 дал настойки крепостью 20 об. % . Купаж выдерживают 24 ч и фильтруют.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2008343
Класс(ы) патента: C12G3/06
Номер заявки: 5061893/13
Дата подачи заявки: 10.07.1992
Дата публикации: 28.02.1994
Заявитель(и): Ликеро-водочный завод "Владимирский"
Автор(ы): Денисенко Г.П.; Розенфельд З.А.; Буланихин В.В.; Андросова В.И.; Скворцова Т.А.
Патентообладатель(и): Ликеро-водочный завод "Владимирский"
Описание изобретения: Изобретение относится к ликероводочной промышленности.
Известен способ производства настойки, предусматривающий приготовление рябинового морса и сахарного сиропа, купажирование его с сахарным сиропом и водно-спиртовой жидкостью, фильтрацию купажа [1] .
Недостатком известного способа является то, что полученная по этому способу настойка обладает невысокими органолептическими свойствами.
Известен способ производства сладкой настойки "Невежинская рябиновка", предусматривающий приготовление морса невежинской рябины и сахарного сиропа концентрацией 65,8% , купажирование морса невежинской рябины в количестве 5882,0 л. сахарного сиропа в количестве 1008,0 л лимонной кислоты в количестве, обеспечивающем кислотность до 0,45 г/100 мл, тартразина в количестве 0,025 кг, спирта и воды из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20 об. % , выдержку купажа в течение 24 ч и фильтрацию его [2] .
Недостатком известного способа является невысокая стойкость готового продукта.
Техническим результатом предлагаемого способа является повышение стойкости готового продукта.
Это достигается тем, что в способе производства сладкой настойки "Невежинская рябиновка", предусматривающем приготовление морса невежинской рябины и сахарного сиропа концентрацией 65,8 мас. % , купажирование 5881,0 л морса невежинской рябины, 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, спирта и воды из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20% , выдержку купажа в течение 24 ч и фильтрацию, перед купажированием предварительно морс невежинской рябины охлаждают до температуры минус 8 - минус 10оС, выдерживают при этой температуре 3-4 дня, снимают с осадка.
Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.
По известной технологии получают смесь морсов из невежинской рябины I и II слива с общим содержанием экстрактивных веществ 382,33 кг и сахарный сироп концентрацией 65,8 мас. % . Морс невежинской рябины в количестве 5881,0 л охлаждают до минус 8 - минус 10оС, выдерживают 3-4 дня и снимают с осадка, затем его купажируют с сахарным сиропом в количестве 1008,0 л, 0,025 кг тартразина, при необходимости с лимонной кислотой из расчета обеспечения кислотности до 0,45 г/100 мл, спиртом и водой из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20 об. % . Купаж выдерживают 24 ч и фильтруют.
П р и м е р 1. По известной технологии получают смесь морсов I и II слива с общим содержанием экстрактивных веществ 382,33 кг и сахарный сироп концентрацией 65,8 мас. % . Морс невежинской рябины в количестве 5881,0 л охлаждают до минус 8оС, выдерживают 4 дня и снимают с осадка. Затем его купажируют с 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, при необходимости лимонной кислотой из расчета обеспечения кислотности до 0,45 г/100 мл, спиртом этиловым ректификованным высшей очистки и водой из расчета получения настойки 1000 дал крепостью 20 об. % . Купаж выдерживают 24 ч и фильтруют.
П р и м е р 2. Способ осуществляют аналогично примеру 1, только охлаждают морс до минус 10оС и выдерживают 2 дня.
Предлагаемый способ позволяет повысить стойкость готового продукта за счет предотвращения выпадения пектина. (56) 1. Авторское свидетельство СССР N 688012, кл. D 12 G 3/06, опублик. 1979.
2. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М. : Пищевая промышленность, 1981, с. 122.
Формула изобретения: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СЛАДКОЙ НАСТОЙКИ "НЕВЕЖИНСКАЯ РЯБИНОВКА", предусматривающий приготовление морса невежинской рябины и сахарного сиропа концентрацией 65,8 мас. % , купажирование - 5881,0 л морса невежинской рябины, 1008,0 л сахарного сиропа, 0,025 кг тартразина, спирта и воды - из расчета получения 1000 дал настойки крепостью 20 об. % , выдержку купажа в течение 24 ч и фильтрацию, отличающийся тем, что перед купажированием предварительно морс невежинской рябины охлаждают до -8. . . -10oС, выдерживают 2 - 4 дня и снимают с осадка.