Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ЖУЧЕК У ОСЕТРОВЫХ РЫБ
СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ЖУЧЕК У ОСЕТРОВЫХ РЫБ

СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ЖУЧЕК У ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Использование: изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к биотехнологическим способам разделки осетровых рыб. Сущность изобретения: прогрев кожного покрова рыбы ведут при температуре 65 - 75°С в течение 1 - 2 мин с последующей ферментативной обработкой в растворе просубтилина Г1ОХ или ГЗХ с концентрацией 0,05 - 0,1% при активности ПС 70 - 140 ед/г и температурой обработки 35 - 40°С в течение 8 - 10 мин, а затем осуществляют снятие жучек на чешуесъемном барабане в течение 1 - 1,5 мин.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

   С помощью Яндекс:  

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2016517
Класс(ы) патента: A22C25/02
Номер заявки: 4950493/13
Дата подачи заявки: 27.06.1991
Дата публикации: 30.07.1994
Заявитель(и): Разумовская Р.Г.; Горюнов П.М.
Автор(ы): Разумовская Р.Г.; Горюнов П.М.
Патентообладатель(и): Разумовская Рамзия Гумеровна
Описание изобретения: Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к биотехнологическим способом разделки осетровых рыб.
Известен способ удаления жучек у осетровых рыб, включающий прогрев кожного покрова в воде в течение 3 мин при температуре 95-98оС, после чего жучки удаляют вручную ножами.
Недостатком этого способа является трудоемкость процесса обработки и нарушение кожного покрова рыб.
Целью изобретения является усовершенствование процесса разделки осетровых рыб и исключение нарушения кожного покрова.
Это достигается тем, что в способе, включающем прогрев кожного покрова рыбы, и последующее снятие жучек, прогрев кожного покрова ведут при температуре 65-75оС в течение 1-2 мин с последующей ферментативной обработкой в растворе просубтилина Г10Х или ГЗХ с концентрацией 0,05-0,1% при активности ПС 70-140 ед/г и температурой обработки 35-40оС в течение 8-10 мин, а затем осуществляют снятие жучек на чешуесъемном барабане в течение 1-1,5 мин.
Исследование и сравнение заявляемого способа с аналогичными решениями показало, что объект защиты обладает признаками "новизны" и "существенных отличий", предлагаемые параметры и операции способа не известны в существующей патентной и технической литературе.
П р и м е р. Потрошеную свежую или мороженую после дефростации рыбу осетровых видов с помощью сетчатого контейнера опускают в ванну с водой с целью прогрева кожного покрова. Температура воды 65-75оС, продолжительность прогрева 1-2 мин. Затем контейнер с рыбой вынимают и погружают во второй отсек ванны и проводят ферментативную обработку в растворе просубтилина Г10Х или ГЗХ с концентрацией ферментного пpепаpата 0,05-0,1% при ПС 70-140 ед/г. Температура ферментного раствора 35-40оС, продолжительность обработки 8-10 мин.
Предлагаемый способ позволяет снизить трудоемкость процесса и снять жучки с сохранением целостности кожного покрова при последующей обработке на чешуесъемном барабане в течение 1-1,5 мин.
Формула изобретения: СПОСОБ УДАЛЕНИЯ ЖУЧЕК У ОСЕТРОВЫХ РЫБ, включающий прогрев кожного покрова рыбы и последующее снятие жучек, отличающийся тем, что прогрев кожного покрова ведут при 65 - 75oС в течение 1 - 2 мин с последующей ферментативной обработкой в растворе просубтилина Г10Х или ГЗХ с концентрацией 0,05 - 0,1% при активности ПС 70 - 140 ед/г и температурой обработки 35 - 40oС в течение 8 - 10 мин, а снятие жучек осуществляют на чешуесъемном барабане в течение 1 - 1,5 мин.