Forbidden

You don't have permission to access /zzz_siteguard.php on this server.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ЮЖНОУРАЛЬСКИЙ" - Патент РФ 2028068
Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ЮЖНОУРАЛЬСКИЙ"
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ЮЖНОУРАЛЬСКИЙ"

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ЮЖНОУРАЛЬСКИЙ"

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Использование: в безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: для получения 100 дал безалкогольного напитка используют 80,0-90,0 кг сахара, 1,0-2,0 кг лимонной кислоты, экстракты фенхеля, корианда и эвкалипта, полученные путем растворения их CO2 -экстрактов в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем по 0,02-0,04 кг каждого, 0,5-0,8 кг колера, 3,0-5,0 кг диоксида углерода, 0,8-1,0 л спирта этилового 96,2об.% и воды остальное.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2028068
Класс(ы) патента: A23L2/00
Номер заявки: 5058630/13
Дата подачи заявки: 14.08.1992
Дата публикации: 09.02.1995
Заявитель(и): Украинский научно-исследовательский институт напитков
Автор(ы): Чумак Т.И.; Мищенко Л.Т.; Михайленко Г.С.
Патентообладатель(и): Чумак Тамара Ивановна
Описание изобретения: Изобретение относится к безалкогольной промышленности.
Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, кориандр, колер, диоксид углерода и воду [1].
Недостатком известного напитка являются его невысокие органолептические свойства и низкая стабильность.
Известен безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, фенхель, спирт этиловый 96,2 об.%, диоксид углерода и воду [2].
Недостатком известного напитка являются его невысокие органолептические свойства, низкая стабильность.
Техническим результатом предлагаемого напитка является повышение органолептических свойств готового продукта, его стабильности и расширение ассортимента безалкогольных напитков.
Это достигается тем, что безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, фенхель, спирт этиловый 96,2 об.%, диоксид углерода и воду, дополнительно содержит кориандр, эвкалипт и колер, при этом фенхель, кориандр и эвкалипт используют в виде экстракта, полученного путем растворения их СО2-экстрактов в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, при следующем соотношении ингредиентов в кг на 100 дал напитка: Сахар 80,0-90,0 Лимонная кислота 1,0-2,0 Экстракт фенхеля 0,02-0,04 Экстракт кориандра 0,02-0,04 Экстракт эвкалипта 0,02-0,04 Колер 0,5-0,8 Диоксид углерода 3,0-5,0 а также в л: Спирт этило- вый 96,2 об.% 0,8-1,0 Вода Остальное
Приготавливают напиток "ЮЖНОУРАЛЬСКИЙ" следующим образом.
Из семян фенхеля, семян кориандра и эвкалипта по известной технологии получают СО2-экстракт, который смешивают со спиртом-ректификатом высшей очистки, крепостью 96,2 об.% в соотношении 1:10 при 18-20о С в течение 15-20 мин; смесь выдерживают 20-30 мин. Затем на смесь воздействуют холодом до температуры 0 - плюс 8о С и выдерживают 3-6 ч при этой температуре, после чего декантируют верхний слой, а нижний слой фильтруют в три стадии; первую из которых проводят через фильтр-картон или фланелевую ткань, вторую - через титановый или керамический фильтр с размерами пор 60-80 мкм, а третью - через поры размером менее 20 мкм. Фильтрат после третьей стадии объединяют с верхним слоем, полученным при декантации, при перемешивании в течение 10-15 мин.
Для приготовления 100 дал напитка купажируют полученные таким образом экстракты фенхеля в количестве 0,02-0,04 кг, кориандра в количестве 0,02-0,04 кг, эвкалипта в количестве 0,02-0,04 кг, сахара в количестве 80,0-90,0 кг в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8 мас.%, лимонной кислоты в количестве 1,0-2,0 кг, колера в количестве 0,5-0,8 кг, диоксида углерода в количестве 3,0-5,0 кг, и воду остальное. Купаж перемешивают и фильтруют.
П р и м е р 1. Для получения 100 дал безалкогольного напитка "Южноуральский" используют следующие ингредиенты, кг: Сахар 80,0 Лимонная кислота 1,0
Экстракт хмеля, полу-
ченный путем раство-
рения его СО2-экст-
ракта в спирте-ректи-
фикате, охлаждения,
выдержки, декантиро-
вания верхнего слоя,
фильтрации нижнего
слоя и объединение
фильтрата с верхним слоем 0,02 Экстракт кориандра, полученный путем раст- ворения его СО2-экст- ракта в спирте-ректифи- кате, охлаждения, вы- держки, декантирова- ния верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем 0,02 Экстракт эвкалипта, полученный путем растворения его СО2-экстракта в спир- те-ректификате, охлаж- дения, выдержки, декантирования верх- него слоя, фильтрации нижнего слоя и объеди- нения фильтрата с верхним слоем 0,02 Колер 0,5 Диоксид углерода 3,0 а также, л: Спирт этиловый 96,2 об.% 0,8 Вода Остальное
П р и м е р 2. Для получения 100 дал безалкогольного напитка используют экстракты фенхеля, кориандра, эвкалипта, полученные путем растворения их СО2-экстрактов в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем каждого по 0,03 кг, 86,10 кг сахара, 1,41 кг лимонной кислоты, 0,66 кг колера, 4,0 кг диоксида углерода, 0,90 л спирта этилового 96,2 об.% и воду остальное.
П р и м е р 3. Для получения 100 дал безалкогольного напитка используют экстракты фенхеля, кориандра и эвкалипта, полученные путем растворения их СО2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем каждого по 0,04 кг, 90,0 кг сахара, 2,0 кг лимонной кислоты, 0,8 кг колера, 5,0 кг диоксида углерода, 1,0 л спирта этилового 96,2 об.% и воду - остальное.
Предлагаемый напиток позволяет повысить органолептические свойства готового продукта, его стабильность, расширить ассортимент безалкогольных напитков.
Формула изобретения: БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "ЮЖНОУРАЛЬСКИЙ".
Безалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, фенхель, кориандр, этиловый спирт-ректификат 96,2 об.%-ный, диоксид углерода и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит эвкалипт и колер, при этом фенхель, кориандр и эвкалипт используют в виде экстрактов, полученных путем растворения их CO2-экстракта в спирте-ректификате, охлаждения, выдержки, декантирования верхнего слоя, фильтрации нижнего слоя и объединения фильтрата с верхним слоем, при следующем соотношении ингредиентов, кг/100 дал напитка:
Сахар - 80,0 - 90,0
Лимонная кислота - 1,0 - 2,0
Экстракт фенхеля - 0,02 - 0,04
Экстракт кориандра - 0,02 - 0,04
Экстракт эвкалипта - 0,02 - 0,04
Колер - 0,5 - 0,8
Диоксид углерода - 3,0 - 5,0
Этиловый спирт 96,2 об.%-ный, л - 0,8 - 1,0
Вода - Остальное