Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "МОЛОДОСТЬ"
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "МОЛОДОСТЬ"

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "МОЛОДОСТЬ"

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Использование: в безалкогольной промышленности. Сущность изобретения: напиток "Молодость" содержит следующие ингредиенты, л/100 дал напитка: настой плодов шиповника 30,0 - 35,0; настой ягод брусники 30,0 - 35,0; малиновая эссенция 0,04 - 0,06; гумат натрия 2,0 - 3,0; а также, кг: мед натуральный 5,0 - 6,0; бензоат натрия 0,175 - 0,177; лимонная кислота 0,45 - 0,50; сахар 50,0 - 60,0; диоксид углерода 3,0 - 4,0; вода остальное. Напиток "Молодость" обладает лечебно-профилактическим действием.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2060014
Класс(ы) патента: A23L2/00
Номер заявки: 94029079/13
Дата подачи заявки: 03.08.1994
Дата публикации: 20.05.1996
Заявитель(и): Тихоокеанский институт биоорганической химии; ТОО "Институт лабораторной техники и биопрепаратов"
Автор(ы): Гафуров Ю.М.; Иванов Л.Г.; Федосов Ю.В.; Вязова С.Г.; Горовой П.Г.; Крупин В.Е.; Еляков Г.Б.; Ильин С.Г.
Патентообладатель(и): Тихоокеанский институт биоорганической химии; ТОО "Институт лабораторной техники и биопрепаратов"
Описание изобретения: Изобретение относится к безалкогольной промышленности.
Известны напитки, содержащие в своем составе мед натуральный [2] плоды шиповника, листья брусники [1] красители порошок столовой свеклы [2] тартразин [3]
Известен напиток "Пчелка", содержащий сахар, мед натуральный, кислоту лимонную, диоксид углерода и воду [4]
Задача, решаемая изобретением, расширение ассортимента безалкогольных напитков, обладающих повышенными лечебно-профилактическими и органолептическими свойствами.
Задача была решена тем, что безалкогольный напиток, содержащий сахар, мед натуральный, лимонную кислоту, диоксид углерода и воду, согласно изобретению дополнительно содержит настой плодов шиповника, настой ягод брусники, бензоат натрия и гумат натрия при следующем соотношении ингредиентов, л/100 дал напитка: Настой плодов шиповника 30,0-35,0 Настой ягод брусники 30,0-35,0 Малиновая эссенция 0,04-0,06 Гумат натрия 2,0-3,0 а также, кг: Мед натуральный 5,0-6,0 Бензоат натрия 0,175-0,177 Лимонная кислота 0,45-0,50 Сахар 50,0-60,0 Диоксид углерода 3,0-4,0 Вода Остальное
Предлагаемая композиция ингредиентов для безалкогольного напитка "Молодость" нормализует функцию печени, почек, желудочно-кишечного тракта, стимулирует сердечно-сосудистую и нервную системы. Такое лечебно-профилактическое действие новой композиции обусловлено сочетанием входящих в нее компонентов, обладающих ярко выраженными биологически активными и целебными свойствами.
Плоды шиповника содержат аскорбиновую кислоту в пределах 1,1-6,2% каротин, витамин В2, К, Р, Е, пектин, дубильные вещества, органические кислоты и фловоноиды.
Плоды брусники содержат каротиноиды, антоцианы, дубильные вещества, органические кислоты, марганец.
Мед обогащает напиток углеводами, витаминами, микроэлементами и в сочетании с малиновой эссенцией и лимонной кислотой придает напитку приятный вкус и аромат.
Бензоат натрия используется в качестве консерванта.
Гумат натрия введен в композицию в качестве красителя.
Ранее использование этого красителя в составе безалкогольных напитков описано не было. Гумат натрия повышает органолептические свойства напитка, придавая ему устойчивую окраску от светло-коричневой до темно-коричневой. Проведенная комплексная медико-биологическая оценка гумата натрия подтвердила отсутствие токсичности и показала наличие некоторых лечебных свойств данного вещества стимулирующее влияние на гемопоэз, улучшение состояния липидного обмена, процессов гликолиза, улучшение функционального состояния печени, повышение уровня естественной резистентности организма, улучшение энергетических и анаболических процессов в организме.
Напиток приготавливают следующим образом.
Высушенные плоды шиповника (10-15 кг) заливают водой (30-40 л), нагревают до кипения и настаивают 12-15 ч, после чего настой фильтруют и подают на купаж.
Ягоду брусники (20-25 кг) заливают водой (30-40 л), нагревают до кипения и настаивают 12-15 ч, после чего настой фильтруют и подают на купаж.
Гумат натрия (10-20 г) растворяют в воде (2-3 л). Раствор гумата натрия подают на купаж.
В сироповарочный котел вносят 40-45 л воды, подогревают до 45-50оС и засыпают при постоянном перемешивании сахар и лимонную кислоту. Сироп варят в течение 45 мин и отстаивают 2 ч. Сироп фильтруют в горячем состоянии в купажный чан и после охлаждения в сироп вносят настой шиповника, настой брусники, гумат натрия, малиновую эссенцию, мед натуральный, бензоат натрия. Купаж тщательно перемешивают и проверяют в нем содержание сухих веществ и кислотность. После этого купаж подают на розлив. В бутылку задают по 100 мл купажа и добавляют до 0,5 л насыщенную двуокисью углерода воду. В готовом продукте проверяют органолептические показатели.
Напиток по физико-химическим и органолептическим показателям соответствует следующим требованиям:
Массовая доля сухих веще ств, не менее 4,7 ± 0,2
Кислотность, см3 раствора
гидроокиси натрия
концентрацией 1 моль/дм3 на 100 см3 3,1 ± 0,3
Массовая доля двуокиси углерода, среднегазированный 0,3-0,4 слабогазированный 0,2-0,3
Пищевая ценность напитка, углеводов, г/см3 3,7-4,0
Энергетическая ценность, ккал/100 см3 14,0-14,5
Стойкость напитка, сутки, не менее 90 Цвет От светло-
коричневого
до темно-
коричневого Вкус и аромат Кисло-
сладкий,
фруктово-
ягодный с
легким ароматом
малины
П р и м е р 1. Для приготовления безалкогольного напитка "Молодость" расход составляющих ингредиентов следующий, л/100 дал напитка: Настой плодов шиповника 30,0 Настой ягод брусники 30,0 Малиновая эссенция 0,04 Гумат натрия 2,0 а также, кг: Мед натуральный 5,0 Бензоат натрия 0,175 Лимонная кислота 0,45 Сахар 50,0 Диоксид углерода 3,0 Вода Остальное
Напиток готовят путем купажирования входящих в него ингредиентов.
П р и м е р 2. Для приготовления безалкогольного напитка "Молодость" расход составляющих ингредиентов следующий, л/100 дал напитка: Настой плодов шиповника 35,0 Настой ягод брусники 35,0 Малиновая эссенция 0,06 Гумат натрия 3,0 а также, кг: Мед натуральный 6,0 Бензоат натрия 0,177 Лимонная кислота 0,5 Сахар 60,0 Диоксид углерода 4,0 Вода Остальное
Напиток готовят путем купажирования входящих в него ингредиентов.
Формула изобретения: Безалкогольный напиток, содержащий сахар, натуральный мед, лимонную кислоту, диоксид углерода и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит настой плодов шиповника, настой ягод брусники, малиновую эссенцию, бензоат натрия и гумат натрия при следующем соотношении ингредиентов, л/100 дал напитка:
Настой плодов шиповника 30 35
Настой ягод брусники 30 35
Малиновая эссенция 0,04 0,06
Гумат натрия 2 3
а также, кг:
Натуральный мед 5 6
Бензоат натрия 0,175 0,177
Лимонная кислота 0,45 0,50
Сахар 50 60
Диоксид углерода 3 4
Вода Остальное