Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
ДИЕТИЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ "МОРСКОЙ" И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ
ДИЕТИЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ "МОРСКОЙ" И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

ДИЕТИЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ "МОРСКОЙ" И СПОСОБ ЕГО ПОЛУЧЕНИЯ

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: 1. Диетический майонез, содержащий растительное масло, молочный продукт, соль, сахар, соду питьевую, уксусную кислоту, горчичный порошок и воду, отличающийся тем, что уксусную кислоту содержит в виде 80%-ного раствора, в качестве молочного продукта - сухое молоко, дополнительно он содержит пищевое масло "Эйконол" и 1,5 - 2,5%-ный водный раствор желатина пищевого при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Растительное масло - 20 - 30
Сухое молоко - 10 - 15
Сахар - 3 - 5
Соль - 2,5 - 4,0
Сода питьевая - 0,04 - 0,05
Уксусная кислота в виде 80%-ного раствора - 0,6 - 2,0
Горчичный порошок - 1 - 3
Пищевое масло "Эйконол" - 1,5 - 5,0
Желатин пищевой в виде 1,5 - 2,5%-ного водного раствора - 45 - 50
Вода - Остальное
2. Способ получения диетического майонеза, включающий приготовление водной смеси молочного продукта, соли, сахара, соды питьевой и горчичного порошка, подготовку масляной фазы, эмульгирование водной фазы с масляной фазой - рецептурным количеством растительного масла и уксуса, отличающийся тем, что при подготовке масляной фазы в растительное масло дополнительно вводят пищевое масло "Эйконол" в количестве 1,5 - 5,0 мас.%, а при приготовлении водной фазы в нее дополнительно вводят желатин пищевой в количестве 45,0 - 50,0 мас.% в виде 1,5 - 5,0%-ного водного раствора, а эмульгирование проводят в механическом или ультразвуковом диспергаторе в течение 10 - 20 мин.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что эмульгирование ведут при 2500 - 7000 об/мин.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

   С помощью Яндекс:  

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2073318
Класс(ы) патента: A23L1/24
Номер заявки: 94029080/13
Дата подачи заявки: 03.08.1994
Дата публикации: 10.02.1997
Заявитель(и): Акционерное общество Научно-производственное предприятие "Тринита"
Автор(ы): Исаев В.А.; Бахолдина Л.П.
Патентообладатель(и): Акционерное общество Научно-производственное предприятие "Тринита"