Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
СПОСОБ ОДНОВРЕМЕННОГО ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА И БЕЛКА ИЗ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ
СПОСОБ ОДНОВРЕМЕННОГО ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА И БЕЛКА ИЗ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ

СПОСОБ ОДНОВРЕМЕННОГО ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА И БЕЛКА ИЗ МАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Использование: в масложировой промышленности при получении масла и белка из масличного сырья. Сущность изобретения: исходное сырье измельчают в водной среде до частиц размером 100-200 мк, готовят суспензию, обрабатывают ее ферментами с последующим разделением на фракции. 1 табл.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

   С помощью Яндекс:  

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2091450
Класс(ы) патента: C11B1/10
Номер заявки: 94038097/13
Дата подачи заявки: 30.09.1994
Дата публикации: 27.09.1997
Заявитель(и): Всероссийский научно-исследовательский институт жиров
Автор(ы): Ключкин В.В.; Гапонова Л.В.; Константинова О.В.; Логвинова Т.Т.
Патентообладатель(и): Всероссийский научно-исследовательский институт жиров
Описание изобретения: Предлагаемое изобретение относится к способам получения масла и белка из масличного сырья и может быть использовано масложировой промышленности.
Известен способ получения масла и белка из завязей зерновых культур, в котором мелко измельченные завязи зерновых культур в форме водной суспензии обрабатывают целлюлазолитическими ферментами при pH от 3 до 6 и температуре от 25 до 60oC (патент Великобритании N 1402769, кл. C 11 B 1/ФО, 1975).
Недостатком этого способы является то, что измельчение семян в сухом состоянии приводит к замасливанию клетчатки, потерям масла и частичной денатурации белка.
Самым ближайшим по технической сущности и достигаемому эффекту является способ одновременного получения масла и белка из масличного сырья, включающий измельчение сырья, водную экстракцию в присутствии ферментов, с последующим разделением смеси на фракции (патент Великобритании N 2127425, кл. C 11 B 1/10, 1984).
Недостатками данного способа являются также потери масла и белка из-за измельчения сырья в сухом состоянии, что приводит к замасливанию клетчатки и частичной денатурации белка.
Целью предлагаемого изобретения является увеличение выхода масла и белка.
Для этого в предлагаемом способе, включающем приготовление суспензии измельченного сырья с водой, обработка полученной суспензии ферментами с последующим разделением ее на фракции, приготовление суспензии осуществляют измельчением исходного сырья в водной среде до частиц размером 100-200 мкм.
Используются ферменты класса целлюлаз.
Сущность изобретения заключается в следующем.
Измельчение масличного сырья в водной среде до частиц размером 100-200 мкм позволяет значительно сократить потери масла и белка путем исключения замасливания клетчатки при сухом измельчании.
Способ осуществляется следующим образом.
Масличное сырье, например, семена сои, измельчают в водной среде при температуре 47oC до частиц размером 100-200 мк. В полученную суспензию добавляют фермент класса целлюлаз, например целлюлазу П10Х в соотношении фермент/субстрат 0,036-0,075. Экстракция проходит при температуре 45-50oC и pH 4,85 при постоянном перемешивании. По окончании экстракционную смесь разделяют на три фракции: масло, водная фракция, нерастворимый остаток. Масло декантируют, а нерастворимый остаток отделяют от водной фазы. Нерастворимый остаток может быть использован как концентрат, в таком случае подается на сушку после предварительной нейтрализации, либо обрабатывается кислыми протеазами в количестве 0,035 фермент/субстрат при температуре 47oC.
Примеры осуществления способа в сравнении с прототипом приведены в таблице.
Как видно из таблицы, измельчание масличного сырья в водной среде до частиц размеров 100-200 мк (примеры 1, 3 и 4) дает значительное увеличение выхода масла и белка. При степени измельчания ниже 100 мк или выше 200 мк выход масла и белка снижается.
Формула изобретения: Способ одновременного получения масла и белка из масличного сырья, предусматривающий приготовление суспензии измельченного сырья с водой, обработку полученной суспензии ферментами с последующим разделением ее на фракции, отличающийся тем, что приготовление суспензии осуществляют измельчением сырья в водной среде до частиц размером 100 200 мкм.