Forbidden

You don't have permission to access /zzz_siteguard.php on this server.

ДЕСЕРТ - Патент РФ 2125384
Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
ДЕСЕРТ
ДЕСЕРТ

ДЕСЕРТ

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Изобретение используется в пищевой промышленности. Десерт содержит, мас.ч.: соевая паста 450,0-478,7; пюре абрикосовое 220,0-231,6; пюре алычовое 180,0-189,5; сахар 150,0-153,1; абрикосовое эфирное масло 0,7-0,71; дегидрацетовая кислота 0,8-0,81. Это позволяет расширить ассортимент десертов и улучшить органолептические свойства готового продукта.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2125384
Класс(ы) патента: A23L1/064
Номер заявки: 97121228/13
Дата подачи заявки: 18.12.1997
Дата публикации: 27.01.1999
Заявитель(и): Кубанский государственный технологический университет
Автор(ы): Касьянов Г.И.; Квасенков О.И.; Шапошников В.Г.; Николаев А.И.
Патентообладатель(и): Кубанский государственный технологический университет
Описание изобретения: Изобретение относится к композиции десерта на фруктовой основе.
Известен десерт, содержащий фруктовое пюре, сою в виде муки и сахар (Филиппова Л.Ю., Завьялова Н.И., Ершова А.В. Плодово-ягодные кремы для детского питания // Всесоюзная научно-техническая конференция молодых ученых и специалистов "Технологические способы обработки и консервирования овощной продукции". Тезисы докладов. - М.: ВНИИКОП, 1988, с. 74).
Недостатком этого десерта являются низкие органолептические свойства.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента и улучшение органолептических свойств.
Этот результат достигается тем, что десерт, содержащий фруктовое пюре, сою и сахар, согласно изобретению дополнительно содержит абрикосовое эфирное масло и дегидрацетовую кислоту, в качестве фруктового пюре - пюре абрикосовое и алычовое, а сою - в виде пасты, при этом компоненты имеют следующее соотношение, мас. ч.:
Соевая паста - 450-478,7
Пюре абрикосовое - 220-231,6
Пюре алычовое - 180-189,5
Сахар - 150-153,1
Абрикосовое масло - 0,7-0,71
Дегидрацетовая кислота - 0,8-0,81
Это позволяет получить новый десерт с улучшенными органолептическими свойствами.
Десерт готовят смешиванием рецептурных компонентов в заданном соотношении при их последовательном введении в котел с мешалкой в соответствии с традиционной технологией, а затем фасуют в потребительскую тару.
Дегустационной оценкой установлено, что предлагаемый десерт в отличие от известного имеет более приятный мягкий вкус, аромат абрикоса, более нежную консистенцию. В тонах вкуса и аромата отсутствуют соевые тона.
Предлагаемый десерт в отличие от известного имеет более высокую пищевую и биологическую ценность, что определяется составом его компонентов.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент десертов с высокой пищевой и биологической ценностью и улучшить его органолептические свойства.
Формула изобретения: Десерт, содержащий фруктовое пюре, сою и сахар, отличающийся тем, что он дополнительно содержит абрикосовое эфирное масло и дегидрацетовую кислоту, в качестве фруктового пюре - пюре абрикосовое и алычовое, а сою - в виде пасты, при этом компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Соевая паста - 450 - 478,7
Пюре абрикосовое - 220 - 231,6
Пюре алычовое - 180 - 189,5
Сахар - 150 - 153,1
Абрикосовое эфирное масло - 0,7 - 0,71
Дегидрацетовая кислота - 0,8 - 0,81