Forbidden

You don't have permission to access /zzz_siteguard.php on this server.

ПРИПРАВА "КРАСНАЯ" - Патент РФ 2125388
Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
ПРИПРАВА "КРАСНАЯ"
ПРИПРАВА "КРАСНАЯ"

ПРИПРАВА "КРАСНАЯ"

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Изобретение относится к пищевой промышленности. Приправа содержит следующие компоненты, мас.ч.:
Соевая паста - 500-531,9
Томатная паста в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 410- 436,2
Сахар - 30-30,6
Соль - 27-27,6
Кориандр молотый - 0,5-0,51
Перец красный молотый - 0,5-0,51
Масло растительное - 32-32,7
Ароматизатор - 0,18-0,184
Сорбиновая кислота - 0,8-0,82
Это позволяет улучшить органолептические свойства приправы и расширить их ассортимент.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2125388
Класс(ы) патента: A23L1/22, A23L1/39
Номер заявки: 97121229/13
Дата подачи заявки: 18.12.1997
Дата публикации: 27.01.1999
Заявитель(и): Кубанский государственный технологический университет
Автор(ы): Касьянов Г.И.; Квасенков О.И.; Шапошников В.Г.; Николаев А.И.
Патентообладатель(и): Кубанский государственный технологический университет
Описание изобретения: Изобретение относится к композиции приправы.
Известна приправа, содержащая свекольное пюре, соевую пасту в количестве 5-8%, томатную пасту, сахар, соль, уксусную кислоту, ароматизатор, молотый кориандр и сушеную зелень сельдерея (Макасеева О.Н., Тимофеева В.Н., Кузнецова Л. В. , Рыхтикова А.И. Использование сои в производстве консервированных соусов // Международная научно-техническая конференция "Научно-технический прогресс в пищевой промышленности". Тезисы докладов. - Могилев: МТИ, 1995, с. 36).
Недостатком этой приправы являются низкие органолептические показатели.
Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента и улучшение органолептических свойств.
Этот результат достигается тем, что приправа, содержащая соевую и томатную пасту, сахар, соль, молотый кориандр и ароматизатор, согласно изобретению дополнительно содержит перец красной молотый, растительное масло и сорбиновую кислоту, а компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Соевая паста - 500-531,9
Томатная паста в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 410-436,2
Сахар - 30-30,6
Соль - 27-27,6
Кориандр молотый - 0,5-0,51
Перец красный молотый - 0,5-0,51
Масло растительное - 32-32,7
Ароматизатор - 0,18-0,184
Сорбиновая кислота - 0,8-0,82
Это позволяет получить новую приправу с улучшенными органолептическими свойствами.
Приправу готовят смешиванием компонентов в заданном соотношении при их последовательном введении в котел с мешалкой в соответствии с традиционной технологией, а затем фасуют в потребительскую тару или упаковку.
По данным дегустационной оценки предлагаемая приправа оцениваются выше известной за счет более нежной консистенции, отсутствия карамельных тонов во вкусе и резкого запаха уксуса.
Предлагаемая приправа отличается повышенной пищевой и биологической ценностью за счет увеличения содержания белоксодержащего компонента.
Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент приправ, обладающих высокими органолептическими показателями и пищевой ценностью.
Формула изобретения: Приправа, содержащая соевую и томатную пасту, сахар, соль, молотый кориандр и ароматизатор, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит перец красный молотый, растительное масло и сорбиновую кислоту, а компоненты имеют следующее соотношение по массе:
Соевая паста - 500 - 531,9
Томатная паста, в пересчете на 30%-ное содержание сухих веществ - 410 - 436,2
Сахар - 30 - 30,6
Соль - 27 - 27,6
Кориандр молотый - 0,5 - 0,51
Перец красный молотый - 0,5 - 0,51
Масло растительное - 32 - 32,7
Ароматизатор - 0,18 - 0,184
Сорбиновая кислота - 0,8 - 0,82