Forbidden

You don't have permission to access /zzz_siteguard.php on this server.

НАПИТОК ВИННЫЙ "АСТРАХАНСКАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА" - Патент РФ 2130486
Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
НАПИТОК ВИННЫЙ "АСТРАХАНСКАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА"
НАПИТОК ВИННЫЙ "АСТРАХАНСКАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА"

НАПИТОК ВИННЫЙ "АСТРАХАНСКАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА"

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Изобретение относится к винодельческой промышленности и может найти свое применение в ликеро-водочной промышленности. Напиток винный содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: лимонная кислота 10-20; сахар до массовой концентрации сахаров 140 г/дм3; а также, дал: виноградный виноматериал 150-200; спиртованный сок черноплодной рябины 28-32; настой черемухи 38-42; водно-спиртовая жидкость остальное. Он дополнительно содержит краситель "кармуазин" в количестве до 150 г на 1000 дал. Напиток имеет высокие органолептические свойства, обладает ароматом черноплодной рябины в сочетании с легкими винными тонами. 1 з.п. ф-лы.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2130486
Класс(ы) патента: C12G3/06, C12G1/00
Номер заявки: 97120280/13
Дата подачи заявки: 08.12.1997
Дата публикации: 20.05.1999
Заявитель(и): Френкель Виктор Александрович; Федулаев Николай Павлович; Еранцева Елена Анатольевна; Лопырева Валентина Григорьевна
Автор(ы): Френкель В.А.; Федулаев Н.П.; Еранцева Е.А.; Лопырева В.Г.
Патентообладатель(и): Френкель Виктор Александрович; Федулаев Николай Павлович; Еранцева Елена Анатольевна; Лопырева Валентина Григорьевна
Описание изобретения: Изобретение относится к винодельческой промышленности и может найти свое применение в ликеро-водочной промышленности.
Известен напиток винный, содержащий виноградный виноматериал, спирт этиловый ректификованный, спирт этиловый виноградный ректификованный, концентрат дубовый, колер, ароматизатор "Фисташка" и "Амаретто", сахар, лимонную кислоту и воду (1).
Данный напиток по органолептическим свойствам не относится к предлагаемому типу напитков.
Известен напиток винный, содержащий белый виноградный виноматериал, сахар, грушевую или фруктово-ягодную эссенцию, карамельный колер и водно-спиртовую жидкость (2).
Данный напиток по органолептическим свойствам относится к предлагаемому типу напитков.
Наиболее близким из известных является напиток винный, содержащий виноградный виноматериал, морс черноплодной рябины, яблочный спиртованный сок, сахар, лимонную кислоту, настой растительного ингредиента: иссопа, майорана, мелиссы, пастушьей сумки и полыни горькой, водо-спиртовую жидкость (3).
Недостатком известного напитка являются его невысокие органолептические свойства.
Техническим результатом предлагаемого напитка является получение напитка с высокими органолептическими свойствами, обладающего ароматом черноплодной рябины в сочетании с легкими винными тонами. Расширение ассортимента винных напитков.
Это достигается в напитке винном, содержащем виноградный виноматериал, лимонную кислоту, сахар, черноплодную рябину, настои растительного ингредиента и водно-спиртовую жидкость, тем, что он в качестве черноплодной рябины и настоя растительного ингредиента содержит спиртованный сок черноплодной рябины и настой черемухи при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: лимонная кислота 10 - 20; сахар - до массовой концентрации сахаров 140 г/дм3, а также, дал:
виноградный виноматериал - 150 - 200
спиртованный сок черноплодной рябины - 28 - 32
настой черемухи - 38 - 42
водно-спиртовая жидкость - остальное
Он дополнительно содержит краситель "кармуазин" в количестве до 150 г на 1000 дал.
Напиток винный "Астраханская черноплодная рябина" приготавливают следующим образом.
Готовят купаж, в состав которого входят ингредиенты, при этом используют сахар-песок в виде сахарного сиропа массовой концентрацией 65 - 70%, полученного холодным или горячим способом путем растворения сахара в воде, а также умягченную воду жесткостью не более 0,36 мг-экв/дм3 или естественную воду с жесткостью до 1 мг-экв/дм3.
Для приготовления настоя черемухи 1000 кг плодов заливают 2500 л водно-спиртовой смеси крепостью 50 об.%. Сливают настой первого залива. Сырье вторично заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45 об.% в количестве 1750 л и настаивают. Настои 1 и 2 смешивают. Получают настой черемухи в количестве 3850 л.
При приготовлении купажа последовательно задают при тщательном перемешивании виноградный виноматериал с массовой концентрацией железа не более 10 мг/дм3, сахарный сироп до доведения массовой концентрации сахара в напитке до 140 г/дм3, спирт этиловый ректификованный и воду - до крепости 20,0 об.%, спиртованный сок черноплодной рябины, настой черемухи, лимонную кислоту и краситель "кармуазин" (при необходимости).
Купаж оклеивают, перемешивают, выдерживают на клею 6 - 10 дней, при снятии клея фильтруют и направляют на розлив. Расход ингредиентов на получение 1000 дал напитка винного следующий:
лимонная кислота - 10 - 20
сахар - до массовой концентрации сахаров 140 г/дм3
а также, дал:
виноградный виноматериал - 150 - 200
спиртованный сок черноплодной рябины - 22 - 32
настой черемухи - 38 - 42
водно-спиртовая жидкость - остальное
Напиток дополнительно содержит краситель "кармуазин" в количестве до 150 г на 1000 дал.
Пример 1.
Расход ингредиентов на получение 1000 дал напитка винного "Астраханская черноплодная рябина" крепостью 20,0 об.% следующий:
лимонная кислота - 10
сахар - до массовой концентрации сахаров 140 г/дм3
а также, дал:
виноградный виноматериал - 150
спиртованный сок черноплодной рябины - 28
настой черемухи - 38
водно-спиртовая жидкость - остальное
Напиток дополнительно содержит краситель "кармуазин" в количестве до 150 г на 1000 дал.
Пример 2.
Расход ингредиентов на получение 1000 дал напитка винного "Астраханская черноплодная рябина" крепостью 20,0 об.% следующий:
лимонная кислота - 15
сахар - до массовой концентрации сахаров 140 г/дм3
а также, дал:
виноградный виноматериал - 175
спиртованный сок черноплодной рябины - 30
настой черемухи - 40
водно-спиртовая жидкость - остальное
Напиток дополнительно содержит краситель "кармуазин" в количестве до 150 г на 1000 дал.
Пример 3.
Расход ингредиентов на получение 1000 дал напитка винного "Астраханская черноплодная рябина" крепостью 20,0 об.% следующий:
лимонная кислота - 20
сахар - до массовой концентрации сахаров 140 г/дм3
а также, дал:
виноградный виноматериал - 200
спиртованный сок черноплодной рябины - 32
настой черемухи - 42
водно-спиртовая жидкость - остальное
Напиток дополнительно содержит краситель "кармуазин" в количестве до 150 г на 1000 дал.
Предлагаемый напиток винный имеет более высокие органолептические свойства, обладает ароматом черноплодной рябины в сочетании с легкими винными тонами.
Источники информации, принятые во внимание:
1. Заявка РФ N 93056726 A1, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1996.
2. Патент РФ N 2080368 C1, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1997.
3. Патент РФ N 2081162 C1, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1997 .
Формула изобретения: 1. Напиток винный, содержащий виноградный виноматериал, лимонную кислоту, сахар, черноплодную рябину, настой растительного ингредиента и водно-спиртовую жидкость, отличающийся тем, что он в качестве черноплодной рябины и настоя растительного ингредиента содержит спиртованный сок черноплодной рябины и настой черемухи при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Лимонная кислота - 10 - 20
Сахар - До массовой концентрации сахаров 140 г/дм3
а также, дал:
Виноградный виноматериал - 150 - 200
Спиртованный сок черноплодной рябины - 28 - 32
Настой черемухи - 38 - 42
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит краситель "кармуазин" в количестве до 150 г на 1000 дал.