Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
ВОДКА
ВОДКА

ВОДКА

Патент Российской Федерации
Суть изобретения: Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно - к водке "Крещенские морозы". Водка содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта: водно-спиртовой настой семян тыквы I слива 1-2, водно-спиртовой настой мякоти тыквы I слива 11-12, спиртовой раствор (1:10) ванилина 0,013-0,016, а также, кг: мед натуральный 9-11, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Изобретение позволяет получить водку с более высокой биологической ценностью и лечебно-профилактическими свойствами. При этом водка "Крещенские морозы" расширяет ассортимент биологически активных водок. 2 табл.
Поиск по сайту

1. С помощью поисковых систем

   С помощью Google:    

2. Экспресс-поиск по номеру патента


введите номер патента (7 цифр)

3. По номеру патента и году публикации

2000000 ... 2099999   (1994-1997 гг.)

2100000 ... 2199999   (1997-2003 гг.)
Номер патента: 2167929
Класс(ы) патента: C12G3/06
Номер заявки: 99123076/13
Дата подачи заявки: 03.11.1999
Дата публикации: 27.05.2001
Заявитель(и): Государственное унитарное предприятие "Бирский ликеро- водочный завод"
Автор(ы): Киселева И.К.; Анкудинова Л.Д.; Елизарьева М.В.
Патентообладатель(и): Государственное унитарное предприятие "Бирский ликеро- водочный завод"
Описание изобретения: Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности, а именно - к водке "Крещенские морозы".
Известна водка, содержащая сахар, водно-спиртовой настой белокочанной капусты и водно-спиртовую жидкость (патент РФ 2053286, кл. C 12 G 3/06, 1996 г.).
Недостатком известной водки является ее недостаточно высокая биологическая ценность.
Известна водка, содержащая водно-спиртовой настой плодов борщевика, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды (патент РФ 2123519, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).
Недостатком известной водки является ее недостаточно высокая биологическая ценность.
Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую исправленную и водно-спиртовый настой цветов и семян тыквы (патент РФ 2123034, кл. C 12 G 3/06, 1998 г.).
Недостатком известной водки является ее недостаточно высокая биологическая ценность, так как использованы только цветы и семена тыквы, содержащие в основном жирное и эфирное масло и красящие вещества, хотя основной комплекс биологически активных веществ содержится в мякоти тыквы.
Техническим результатом настоящего изобретения является повышение биологической и питательной ценности водки и расширение ассортимента водок с лечебно-профилактическими свойствами.
Это достигается тем, что водка, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду питьевую исправленную и водно-спиртовой настой семян тыквы, дополнительно содержит водно-спиртовый настой мякоти тыквы 1-го слива, мед натуральный и ванилин, предварительно растворенный в спирте (1:10), а в качестве спирта этилового ректификованного и водно-спиртового настоя мякоти тыквы используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" и водно-спиртовой настой мякоти тыквы 1-го слива при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед натуральный - 9-11
а также, л:
Водно-спиртовой настой мякоти тыквы 1-го слива - 11-12
Водно-спиртовой настой семян тыквы 1-го слива - 1-2
Спиртовой раствор ванилина (1:10) - 0,013-0,016
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
Мякоть тыквы - кладовая биологически активных веществ и содержит сахара, клетчатку, соли калия, кальция, магния, железа; микроэлементы: медь, кобальт и другие; витамины C, 1, B2, B5, E и каратиноиды.
Синергетизм действия компонентов заключается в том, что ферменты меда - диастаза, инвертаза, пектиназа, протеиназа, пентаза стабилизируют витаминный комплекс мякоти тыквы, предохраняют его от окисления, ускоряют массообмен и ассимиляцию биологически активного комплекса в водно-спиртовую среду, одновременно способствуя усилению аромата неароматического комплекса цветов и мякоти тыквы.
Кроме того, мед натуральный и ванилин, повышая ароматику и биологическую ценность вводимых ингредиентов, ускоряют реакции эфирообразования, придавая в послевкусии на фоне мягкого водочного вкуса и аромата едва уловимый сливочно-медовый тон.
Для приготовления водки "Крещенские морозы" применяют:
- спирт этиловый ректификованный "Люкс" по ГОСТ 5962-67;
- воду питьевую по ГОСТ 51232-98 с жесткостью до 1 моль/м3 для неумягченной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
- мед натуральный (светлых сортов) по ГОСТ 19792-87;
- тыкву свежую по ГОСТ 7975-68;
- тыкву (семя) по ГФ XI, ст.78;
- ванилин по ГОСТ 16599-71;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Водно-спиртовoй раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью 40 дал/ч для свежего угля, до 30 дал/ч - для регенерированного.
Мед предварительно растворяют в водке соответствующего сорта в соотношении 1:5, отстаивают и фильтруют.
Настои мякоти тыквы и семян тыквы готовят однократным настаиванием каждого вида сырья с водно-спиртовой жидкостью.
Ванилин разводят в спирте этиловом ректификованном "Люкс" (1:10).
Настои, раствор меда натурального, разведенный в спирте ванилин (1:10) вносят в доводной чан. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют, если в этом есть необходимость, и направляют на розлив, с контрольной фильтрацией.
Готовая водка "Крещенские морозы" имеет следующее соотношение ингредиентов, кг на 1000 дал:
Мед натуральный - 9-11
а также, л:
Водно-спиртовой настой мякоти тыквы 1-го слива - 11-12
Водно-спиртовой настой семян тыквы 1-го слива - 1-2
Спиртовой раствор ванилина (1:10) - 0,013-0,016
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%
В табл. 1 приведены количественные соотношения ингредиентов для всех примеров, в табл. 2 - приготовление водно-спиртовых настоев тыквы (семян, мякоти).
Сочетание входящих в водку ингредиентов при их количественном соотношении, проявляющих синергетическое действие, позволяет получить водку с более высокой биологической ценностью и лечебно-профилактическими свойствами.
При этом водка "Крещенские морозы" расширяет ассортимент биологически активных водок.
Формула изобретения: Водка, содержащая спирт этиловый ректификованный, воду питьевую исправленную и водно-спиртовой настой семян тыквы, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовой настой мякоти тыквы I слива, мед натуральный и спиртовой раствор (1:10) ванилина, а в качестве спирта этилового ректификованного и водно-спиртового настоя мякоти тыквы - соответственно спирт этиловый ректификованный "ЛЮКС" и водно-спиртовой настой мякоти тыквы I слива при следующем соотношении ингредиентов л на 1000 дал готового продукта:
Водно-спиртовой настой семян тыквы I слива - 1-2
Водно-спиртовой настой мякоти тыквы I слива - 11-12
Спиртовой раствор (1:10) ванилина - 0,013-0,016
а также, кг:
Мед натуральный - 9-11
Спирт этиловый ректификованный "ЛЮКС" и вода питьевая исправленная - Остальное до крепости 40%