Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
Патент на изобретение №2450571

(19)

RU

(11)

2450571

(13)

C2

(51) МПК A23L3/04 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Статус: по данным на 27.08.2012 - может прекратить свое действие Пошлина:

(21), (22) Заявка: 2010105173/13, 12.02.2010

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

12.02.2010

Приоритет(ы):

(22) Дата подачи заявки: 12.02.2010

(43) Дата публикации заявки: 20.08.2011

(45) Опубликовано: 20.05.2012

(56) Список документов, цитированных в отчете о

поиске: RU 2363349 C1, 10.08.2009. RU 2312561 C1, 20.12.2007. SU 878241 A1, 07.11.1981.

Адрес для переписки:

367015, Республика Дагестан, г.Махачкала, пр. Имама Шамиля, 70, ГОУ ВПО ДГТУ, отдел интеллектуальной собственности

(72) Автор(ы):

Исмаилов Тагир Абдурашидович (RU),

Ахмедов Магомед Эминович (RU),

Демирова Амият Фейзудиновна (RU),

Рахманова Мафият Магомедовна (RU),

Исмаилов Рустам Тагирович (RU)

(73) Патентообладатель(и):

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)

(54) СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ВИШНИ

(57) Реферат:

Изобретение относится к консервной промышленности. Способ включает двухступенчатый нагрев компота из вишни в воде температурой 70 и 90°C соответственно в течение 8 и 40 мин. Далее банки с компотом охлаждают в потоке воздуха температурой 18-20°C при его скорости 7-8 м/с в течение 10 мин. Затем продолжают охлаждать в потоке воздуха с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 15 мин. При этом в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,3 с -1 . Изобретение позволяет обеспечить значительную экономию тепловой энергии, промышленную стерильность консервов и повышение качества готового продукта за счет сохранения биологически активных веществ исходного сырья и сокращения количества разваренных плодов в готовом продукте. 1 пр.

Предлагаемый способ на изобретения относится к консервной промышленности и можно использовать при стерилизации компота из вишни в банках СКО 1-82-3000.

Источники, по которым был проведен поиск по данному способу, показали, что прототипом предлагаемого способа является способ стерилизации компота из вишни [1], согласно которому банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются нагреву в воде температурой, равной 70°C, в течение 15 мин с последующим переносом в воду температурой 90°C на 45 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 30 мин и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,33 с -1 .

Недостатками этого способа являются:

- большая продолжительность процесса;

- большой расход тепловой энергии.

Целью предлагаемого способа является экономия тепловой энергии, сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готового продукта.

Поставленная цель достигается за счет того, что банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются предварительному подогреву в ванне с водой температурой, равной 70°C, в течение 8 мин с последующим переносом в ванну с водой температурой 90°C на 40 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 18-20°C при его скорости 7-8 м/с в течение 10 мин и дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C мин в течение 15 мин и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,3 с -1 .

Пример осуществления способа.

Банки с компотом после герметизации устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность (предотвращение срыва крышек в процессе тепловой обработки) и помещают в ванну с горячей водой температурой 70°C на 8 мин. После истечения 8 мин носитель с банками переносится в ванну с водой температурой 90°C на 40 мин. По истечении этого времени банки охлаждаются в потоке воздуха температурой 18-20°C при его скорости 7-8 м/с в течение 10 и дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C мин в течение 15 мин и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,3 с -1 .

Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются: двухступенчатый нагрев компота в воде температурами 70 и 90°C соответственно 8 и 40 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 18-20°C при его скорости 7-8 м/с в течение 10 мин и дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C мин в течение 15 мин и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,3 с -1 .

Общая продолжительность процесса стерилизации по предлагаемому способу составляет 73 мин, что на 17 мин меньше по сравнению с прототипом.

Данный режим обеспечивает сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готовой продукции, экономию тепловой энергии.

Литература

1. Способ стерилизации компота из вишни. Патент РФ 2367317 / Ахмедов М.Э., Исмаилов Т.А., Бюл. 26 от 20.09.2009 г.

Формула изобретения

Способ стерилизации компота из вишни, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 70°C, в течение 8 мин с последующим переносом в воду температурой 90°C на 40 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха температурой 18-20°C при его скорости 7-8 м/с в течение 10 мин с дальнейшим продолжением охлаждения в потоке воздуха с нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°C в течение 15 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,3 с -1 .