Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
Патент на изобретение №2452229

(19)

RU

(11)

2452229

(13)

C1

(51) МПК A23L1/214 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Статус: по данным на 27.08.2012 - действует Пошлина: не взимаются - статья 1366 ГК РФ

На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель обязуется заключить договор об отчуждении патента на условиях, соответствующих установившейся практике, с любым гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъявил такое желание и уведомил об этом патентообладателя и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.

(21), (22) Заявка: 2011107430/10, 28.02.2011

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

28.02.2011

Приоритет(ы):

(22) Дата подачи заявки: 28.02.2011

(45) Опубликовано: 10.06.2012

(56) Список документов, цитированных в отчете о

поиске: Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.1. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.214-227. RU 2312513 С2, 20.12.2007. RU 2361449 C1, 20.07.2009. RU 2142719 C1, 20.12.1999. RU 2045916 C1, 20.10.1995.

Адрес для переписки:

115583, Москва, ул. Генерала Белова, 55, кв.247, О.И. Квасенкову

(72) Автор(ы):

Квасенков Олег Иванович (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Квасенков Олег Иванович (RU)

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ "БЕЛЫЕ КОРЕНЬЯ, ОБЖАРЕННЫЕ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ С ТОМАТНЫМ ПЮРЕ"

(57) Реферат:

Подготавливают рецептурные компоненты, режут и обжаривают в растительном масле белые коренья. Смешивают томатное пюре и подсолнечную муку, выдерживают полученную смесь до набухания подсолнечной муки, подогревают полученную смесь и растительное масло. Фасуют перечисленные компоненты, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Изобретение относится к технологии производства консервированных полуфабрикатов для промышленного использования.

Известен способ производства полуфабриката для промышленного использования "Белые коренья, обжаренные в растительном масле с томатным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле белых кореньев, подогрев томатного пюре с содержанием сухих веществ 20% и растительного масла, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I. - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.214-227).

Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Этот результат достигается тем, что в способе производства полуфабриката для промышленного использования "Белые коренья, обжаренные в растительном масле с томатным пюре", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле белых кореньев, подогрев томатного пюре и растительного масла, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют томатное пюре с содержанием сухих веществ 12%, перед подогревом в томатное пюре вводят подсолнечную муку и выдерживают до набухания последней, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

белые коренья

1218,1-1276,1

растительное масло

134,3

томатное пюре 12%-ное

278,7

подсолнечная мука

24,3

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленные белые коренья нарезают и обжаривают в растительном масле.

Подготовленные томатное пюре с содержанием сухих веществ 12% и подсолнечную муку по ТУ 9146-034-27147091-09 смешивают в рецептурном соотношении и выдерживают до набухания подсолнечной муки, которое характеризуется шестикратным увеличением ее массы, а затем подогревают полученную смесь до температуры 85±5°С.

Подготовленное растительное масло подогревают до температуры 70±5°С.

Перечисленные компоненты расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенный в виде интервала расход белых кореньев охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и технологическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.

Для подтверждения указанного технического результата банки типа I-82-3000, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе горловиной вниз. Через 8-10 минут опытный продукт полностью стекал из банки. Жидкая фаза продукта по наиболее близкому аналогу полностью не стекала, а начинала подсыхать на стенках банки.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Формула изобретения

Способ производства полуфабриката для промышленного использования "Белые коренья, обжаренные в растительном масле с томатным пюре", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в растительном масле белых кореньев, подогрев томатного пюре и растительного масла, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют томатное пюре с содержанием сухих веществ 12%, перед подогревом в томатное пюре вводят подсолнечную муку и выдерживают до набухания последней, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

белые коренья

1218,1-1276,1

растительное масло

134,3

томатное пюре 12%-ное

278,7

подсолнечная мука

24,3