Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
Патент на изобретение №2462101

(19)

RU

(11)

2462101

(13)

C1

(51) МПК A23L3/02 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Статус: по данным на 17.09.2012 - нет данных Пошлина:

На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель обязуется заключить договор об отчуждении патента на условиях, соответствующих установившейся практике, с любым гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъявил такое желание и уведомил об этом патентообладателя и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.

(21), (22) Заявка: 2011115940/13, 21.04.2011

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

21.04.2011

Приоритет(ы):

(22) Дата подачи заявки: 21.04.2011

(45) Опубликовано: 27.09.2012

(56) Список документов, цитированных в отчете о

поиске: RU 2367300 C1, 20.09.2009. RU 2371049 C1, 27.10.2009. RU 2371044 С1, 27.10.2009. RU 2363351 C1, 10.08.2009.

Адрес для переписки:

368300, Республика Дагестан, г. Каспийск, ул. Ленина, 24, кв.137, М.Э. Ахмедову

(72) Автор(ы):

Ахмедов Магомед Эминович (RU),

Демирова Амият Фейзудиновна (RU),

Рахманова Мафият Магомедовна (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Ахмедов Магомед Эминович (RU)

(54) СПОСОБ СТЕРИЛИЗАЦИИ КОМПОТА ИЗ ВИНОГРАДА

(57) Реферат:

Способ включает четырехступенчатый нагрев компота из винограда в воде температурой 55, 70, 85 и 100°С соответственно 8, 8, 8 и 30 мин с последующим четырехступенчатым охлаждением в течение 8, 8, 8 и 8 мин. Нагрев и охлаждение при температурах воды 55, 70, и 85°С осуществляются в одних и тех же ваннах, а охлаждение при температуре 40°С осуществляют в отдельной ванне. Способ обеспечивает экономию тепловой энергии, воды, сокращение продолжительности процесса и повышение качества готовой продукции. 1 пр.

Изобретение относится к консервной промышленности и может использоваться при стерилизации компота из винограда в банках СКО 1-82-3000.

Источники, по которым был проведен поиск по данному способу, показали, что прототипом предлагаемого способа является способ стерилизации компота из винограда [1], согласно которому банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются предварительному подогреву в ванне с водой температурой, равной 55°С, в течение 5 мин с последующим переносом в ванны с водой температурой 70°С на 5 мин, 85°С на 10 мин и 100°С на 40 мин с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при ее скорости 7÷8 м/с в течение 30 мин, и в процессе тепловой обработки банки вращаются с донышка на крышку с частотой 0,33 с -1 .

Недостатками этого способа являются:

- большая продолжительность процесса;

- большой расход тепловой энергии и воды.

Целью предлагаемого способа является экономия тепловой энергии, воды, сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готового продукта.

Поставленная цель достигается за счет того, что банки после закатки устанавливаются в специальный носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются предварительному подогреву в первой ванне с водой температурой, равной 55°С, в течение 8 мин с последующим переносом во вторую, третью и четвертую ванны с водой температурой соответственно 70°С на 8 мин, 85°С на 8 мин и 100°С на 30 мин с последующим охлаждением в третьей, второй и первой ваннах с водой температурами 85, 70, 55°С в течение соответственно 8, 8 и 8 мин и продолжением охлаждения в пятой ванне при температуре воды 40°С в течение 8 мин.

Пример осуществления способа.

Банки с компотом после герметизации устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность (предотвращение срыва крышек в процессе тепловой обработки), и помещают в ванну с горячей водой температурой 55°С на 8 мин. После истечения 8 мин носитель с банками переносится в ванну с водой температурой 70°С на 8 мин, далее в ванну с водой температурой 85°С на 8 мин с последующим переносом в ванну с водой температурой 100°С на 30 мин. По истечении этого времени банки охлаждаются в тех же ваннах: в третьей при температуре воды 85°С в течение 8 мин, во второй ванне при температуре воды 70°С в течение 8 мин и в первой ванне в течение 8 мин при температуре воды 55°С, в которых одновременно происходит нагрев очередной партии банок, с дальнейшим продолжением охлаждения в пятой ванне при температуре воды 40°С в течение 8 мин.

Использование ступенчатого охлаждения компота в тех же ваннах, где осуществляется и нагрев, обеспечивает существенную экономию тепловой энергии и воды, так как при таком исполнении тепловой обработки для нагрева консервов в первой, второй и третьих ваннах используется тепло, отдаваемое охлаждаемыми в этих же ваннах банками, уже прошедшими тепловую обработку.

Существенными отличительными признаками предлагаемого способа являются: четырехступенчатый нагрев компота в воде температурами 55, 70, 85 и 100°С соответственно 8, 8, 8 и 30 мин с последующим четырехступенчатым охлаждением в течение 8, 8, 8 и 8 мин, и при этом процессы нагрева и охлаждения банок, кроме последних этапов нагрева и охлаждения, осуществляются в одних и тех же ваннах.

Общая продолжительность процесса стерилизации по предлагаемому способу составляет 86 мин, что на 4 мин меньше по сравнению с прототипом.

Данный режим обеспечивает существенное экономию тепловой энергии, воды, сокращение продолжительности процесса и тем самым повышение качества готовой продукции.

Литература

1. Способ стерилизации компота из винограда. Патент РФ 2371049. / Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Бюл.30 от 27.10.2009 г.

Формула изобретения

Способ стерилизации компота из винограда, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают одновременному ступенчатому нагреву консервов в ваннах с водой температурами 55, 70, 85 и 100°С в течение соответственно 8, 8, 8 и 30 мин и охлаждению других в тех же ваннах с водой температурами 85, 70 и 55°С в течение 8, 8 и 8 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 8 мин.