Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
Патент на изобретение №2465309

(19)

RU

(11)

2465309

(13)

C1

(51) МПК C12G3/04 (2006.01)

C12G3/08 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Статус: по данным на 17.10.2012 - нет данных Пошлина:

(21), (22) Заявка: 2011119996/10, 18.05.2011

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

18.05.2011

Приоритет(ы):

(22) Дата подачи заявки: 18.05.2011

(45) Опубликовано: 27.10.2012

(56) Список документов, цитированных в отчете о

поиске: RU 2221860 С1, 20.01.2004. RU 2216585 С2, 20.11.2003. RU 2382074 С2, 20.02.2010.

Адрес для переписки:

654041, Кемеровская обл., г. Новокузнецк, ул. Циолковского, 23, Новокузнецкий филиал-институт Кемеровского государственного университета (НФ КемГУ), патентный отдел, В.В. Сенкусу

(72) Автор(ы):

Сенкус Витаутас Валентинович (RU),

Коробейников Анатолий Прокопьевич (RU),

Сенкус Валентин Витаутасович (RU),

Конаков Виктор Яковлевич (RU),

Тагаева Ольга Федоровна (RU),

Барыльников Виктор Владимирович (RU),

Пискаленко Владимир Витальевич (RU),

Коробейникова Наталья Николаевна (RU),

Сенкус Людмила Васильевна (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Сенкус Витаутас Валентинович (RU),

Коробейников Анатолий Прокопьевич (RU),

Барыльников Виктор Владимирович (RU),

Пискаленко Владимир Витальевич (RU)

(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДКИ

(57) Реферат:

Смешивают воду и этиловый спирт, фильтруют и очищают водку, корректируют крепость. Водку охлаждают до -40°С и образования льда, а затем нагревают до точки плавления льда с одновременным воздействием ультразвуком, частоту которого равномерно повышают от 12 кГц до 66 кГц. В диапазоне частот ультразвука 18-30 кГц водку обогащают ионами серебра, применяя серебряный волновод - наконечник. Изобретение обеспечивает повышение пищевых качеств водки путем обогащения ее ионами серебра и воздействия ультразвука на вредные примеси, содержащиеся в ней. 1 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству водки, пригодной для употребления.

Известен способ приготовления водки путем смешивания этилового спирта и водопроводной воды. Сущность способа заключается в смешивании водопроводной воды и этилового спирта, смесь подвергают очистке, фильтрации, выдержке в чане, проводят корректировку крепости [1].

Недостаток водки и способа приготовления заключается в ее низком качестве, что объясняется низким качеством этилового спирта и недостаточным взаимопроникновением воды и спирта. В этиловом спирте, приготовленном из сахара, свеклы, картошки, содержатся сивушные соединения, изоамиловый, амиловый и изобутиловый спирты, которые относятся к числу вредных веществ и значительно снижают качество спирта и водки соответственно.

Наиболее близким техническим решением является способ получения биоактивной водки [2], который включает пропускание водопроводной воды через бифилярный медный змеевик в форме восьмерки, а затем воду замораживают до состояния льда при температуре от 0°С до -2°С и помещают в резонансную камеру для воздействия на лед звуковыми частицами от 440 Гц до 66000 Гц, которое осуществляют в течение времени фазового перехода воды из твердого состояния в жидкое в процессе таяния льда.

Технический результат заключается в получении биоактивной воды.

Недостаток способа получения биоактивной воды заключается в том, что применяется он для структурирования водопроводной воды, но не применим для сложных смесей и растворов.

Задачей предлагаемого изобретения является повышение пищевых качеств водки.

Технический результат изобретения заключается в повышении пищевых качеств водки путем обогащения ее ионами серебра за счет воздействия ультразвука на вредные примеси в водке (изоамиловый, амиловый, изобутиловый спирты и сивушные масла), содержащиеся в водке.

Решение поставленной задачи заключается в том, что водку охлаждают до -40°С и образования льда, а затем нагревают до точки плавления льда с одновременным воздействием ультразвуком, частоту которого равномерно повышают до 12 кГц до 66 кГц, при этом в диапазоне частот ультразвука 18-30 кГц водку обогащают ионами серебра, применяя серебряный волновод-наконечник.

Сущность предлагаемого изобретения заключается в следующем.

Водно-спиртовую смесь на первой стадии обработки охлаждают до превращения воды в лед до -40°С. При указанной температуре вода превращается в лед, который находится в спирте. Спиртово-ледяную массу подвергают нагреву до полного расплавления льда. Одновременно указанную смесь льда и спирта обрабатывают ультразвуком с частотой 12 кГц и повышают частоту до 66 кГц. Нагрев и обработку воды ультразвуком проводят до полного превращения льда в воду. Одновременное плавление льда и обработка ультразвуком позволяют очищать водопроводную воду в спирте.

На второй стадии полученную смесь структурированной воды и этилового спирта (водка) обогащают ионами серебра путем обработки ультразвуком с частотой колебаний 18-30 кГц, при этом применяют серебряный волновод-наконечник, что позволяет получить воду с ионами серебра и повысить качество водки. В результате повторной обработки водки ультразвуком с частотой 18-30 кГц увеличивается процесс взаимного проникновения воды и этилового спирта, что обеспечивает более равномерный состав водки, улучшается ее качество, снижается вредное воздействие на человека, исключается похмельный синдром. Ультразвуковая обработка водки позволяет снизить количество сивушных веществ в водке, изоамилового, амилового и изобутилового спиртов.

Пример. Приготовлен 1,0 литр водки из этилового спирта и водопроводной воды. Состав смеси 40% спирта, 50% воды. Подготовили установку для обработки водки. Первая установка содержала ультразвуковой генератор УЗГ-10-У. Предварительно водку выдержали в морозильной камере до температуры -40°С. После охлаждения водка выдержала жидкую фазу и лед.

Лед воды содержится в виде кусочков различной формы в спирте. Ультразвуковая обработка охлажденной водно-спиртовой смеси выполняется в стальном сосуде. Сосуд помещался в термостат с автоматическим равномерным повышением температуры воды в термостате.

На поверхность водки (в термостате) опускается волновод, включается нагрев воды в термостате и в течение 22 минут обрабатывается водка ультразвуком, при этом увеличивается равномерно частота ультразвука от 12 кГц до 66 кГц. Затем исследуемая проба переносится во второй термостат с температурой 20°С. В сосуд опускается волновод с серебряным наконечником, включается ультразвуковой генератор и обрабатывается водка в течение 10 минут ультразвуком с частотой 18-30 кГц.

По окончании эксперимента обработанная водка подвергалась дегустации, при этом установлено, что исходная водка имела более резкий запах этилового спирта, вкус обработанной водки стал более приятным и мягким, меньше обжигал гортань и желудок. В желудке ощущалось приятное жжение. Похмельный синдром у дегустаторов на второй день после дегустации отсутствовал.

Источник информации

1. Патент RU 2216585, 03.01.2002. Брагин А,Б., Нечитайлов П.Б. Водка «серебряная» и способ ее производства.

2. Патент RU 2320545, 18.06.2004. Способ получения биоактивной воды. Прохорцев И.В. и др.

Формула изобретения

Способ приготовления водки, включающий смешивание воды и этилового спирта, ее фильтрацию и очистку, корректировку крепости, отличающийся тем, что водку охлаждают до -40°С и образования льда, а затем нагревают до точки плавления льда с одновременным воздействием ультразвуком, частоту которого равномерно повышают от 12 кГц до 66 кГц, при этом в диапазоне частот ультразвука 18-30 кГц водку обогащают ионами серебра, применяя серебряный волновод - наконечник.