Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
Патент на изобретение №2472852

(19)

RU

(11)

2472852

(13)

C1

(51) МПК C12G3/06 (2006.01)

C12G3/04 (2006.01)

C12G3/08 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Статус: по данным на 17.01.2013 - нет данных Пошлина:

(21), (22) Заявка: 2012104746/10, 10.02.2012

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

10.02.2012

Приоритет(ы):

(22) Дата подачи заявки: 10.02.2012

(45) Опубликовано: 20.01.2013

(56) Список документов, цитированных в отчете о

поиске: RU 2167929 C1, 27.05.2001. RU 2123034 C1, 10.12.1998. RU 2280072 C1, 20.07.2006. RU 2362804 C1, 27.07.2009. RU 2144070 C1, 10.01.2000. RU 2208629 C1, 20.07.2003. RU 2302456 C1, 20.07.2006. RU 2267527 C1, 10.01.2006.

Адрес для переписки:

121165, Москва, Кутузовский пр-кт, 33, кв.206, С.В. Зивенко

(72) Автор(ы):

Зивенко Сергей Викторович (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Зивенко Сергей Викторович (RU)

(54) ВОДКА "РУССКОЕ ЗОЛОТО" И СПОСОБ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА

(57) Реферат:

Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной, тщательно перемешивают и обрабатывают активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею. Профильтрованную водку направляют в доводной чан. Мед натуральный в количестве 3,2-3,7 кг на 1000 дал водки растворяют в умягченной исправленной воде в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан. Приготавливают настой спиртованный путем залива зерен проса, семян тыквы и меда соответственно в количестве 0,3-0,5, 0,2-0,4 и 0,4-0,6 кг на 1000 водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5-5,5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену. Настой сливают, отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводной чан. Водку тщательно перемешивают и проверяют крепость, после фильтрации направляют на розлив. Для производства водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) используют исходные ингредиенты в следующем количестве на 1000 дал готового продукта: мед натуральный - 3,2-3,7 кг, настой спиртованный зерен проса, семян тыквы и меда первого слива - 7,0-7,5 л, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и вода питьевая исправленная - остальное на крепость 40%. Изобретение позволяет упростить и ускорить процесс производства водки за счет получения одного настоя, повысить срок ее хранения, органолептические показатели и их стабильность. 2 н.п. ф-лы, 3 пр.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, характеризующаяся тем, что для ее производства используют в качестве исходных ингредиентов настой спиртованный цветов и семян тыквы, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду обработанную (патент РФ 2123034, 1998).

Недостатком известной водки является использование спирта этилового ректификованного «Экстра», что не обеспечивает ей высокое качество.

Известна водка, характеризующаяся тем, что для ее производства используют в качестве исходных ингредиентов янтарную кислоту, анисовое масло, настой спиртованный проса, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2280072, 2006).

Недостатком известной водки является использование в ее составе анисового масла, что отражается на ее вкусовых качествах и относит ее к ароматизированным водкам.

Наиболее близкой к изобретению является водка, характеризующаяся тем, что для ее производства используют в качестве исходных ингредиентов мед натуральный, спиртовой раствор ванилина, настой спиртованный семян тыквы первого слива, настой спиртованный мякоти тыквы первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную (патент РФ 2167929, 2001).

Недостатком известной водки является использование ванилина, что придает ей ванильный аромат, она обладает сливочно-медовым тоном в аромате.

Из этого же источника известен способ производства водки, характеризующийся тем, что раздельно готовят настои спиртованные мякоти и семян тыквы однократным настаиванием с водно-спиртовой жидкостью, растворяют в водке мед в соотношении 1:5, отстаивают и фильтруют, разводят в спирте ванилин, приготавливают сортировку смешиванием спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной до получения крепости 40%, перемешивают и пропускают через угольно-очистительную батарею, вводят в сортировку ингредиенты, перемешивают и направляют на розлив с контрольной фильтрацией.

Недостатком известного способа является раздельное приготовление настоев, что усложняет процесс, и то, что она имеет аромат, не присущий зерновой водке.

Известен способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят настой спиртованный зерен проса путем залива их водно-спиртовой жидкостью крепостью 60% в соотношении 1:10, выдержки в течение 5 суток при периодическом перемешивании, слива настоя, приготавливают сортировку смешиванием спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды до получения крепости 40%, вводят в сортировку настой первого слива и пропускают через слой угля для очистки, в доводной чан при перемешивании добавляют анисовое масло, разведенное спиртом в соотношении 1;100, купаж фильтруют и направляют на розлив (патент РФ 2144070, 2000).

Недостатком известного способа является то, что она обладает анисовым ароматом.

Наиболее близким способом к изобретению является способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят сортировку (водно-спиртовой раствор) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой крепостью, обеспечивающей водке 40%-ную крепость, тщательно перемешивают сортировку, корректируют крепость, пропускают через угольно-очистительную батарею, приготавливают настои спиртованные путем залива семян льна и зерен ржи водно-спиртовой жидкостью соответственно крепостью 50% в соотношении 1:20 и 1:10, настаивания в течение 3 и 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 мин 2 раза в смену, слива настоев и тщательного их отфильтровывания, вносят в доводой чан в профильтрованную водку, разбавляют мед натуральный исправленной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, нагревают до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят при перемешивании в доводной чан, а затем добавляют в него сахар-песок рафинированный в виде 65,8%-ного сахарного сиропа при постоянном перемешивании, содержимое чана перемешивают, при необходимости, корректируют кондиции водки по крепости, добавляя спирт или воду при перемешивании, направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией (патент РФ 2362804, 2009).

Недостатком известного способа является раздельное приготовление настоев, что усложняет процесс, и то, что она имеет едва уловимый аромат свежей ягоды крыжовника, не присущий зерновой водке.

Техническим результатом изобретений является упрощение и ускорение процесса производства водки, повышение срока ее хранения, органолептических показателей и их стабильности.

Технический результат достигается тем, что водка характеризуется тем, что для ее производства используют мед натуральный, настой спиртованный зерен проса, семян тыквы и меда первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную в следующем количестве на 1000 дал готового продукта, в кг:

мед натуральный

3,2-3,7,

а также в л:

настой спиртованный зерен проса, семян тыквы

и меда первого слива

7,0-7,5

спирт этиловый ректификованный «Люкс» и

вода питьевая исправленная

остальное на крепость 40%.

Технический результат достигается тем, что способ производства водки характеризуется тем, что готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной, тщательно перемешивают сортировку, обрабатывают активным углем, пропуская через угольно-очистительную батарею, разбавляют мед натуральный в количестве 3,2-3,7 кг на 1000 дал водки исправленной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан в отфильтрованную водку, приготавливают настой спиртованный путем залива зерен проса, семян тыквы и меда соответственно в количестве 0,3-0,5, 0,2-0,4 и 0,4-0,6 кг на 1000 водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5-5,5 суток при периодическом перемешивании, слива настоя и тщательного отфильтровывания, вносят в количестве 7,0-7,5 л в доводой чан в профильтрованную водку, тщательно ее перемешивают и подвергают фильтрации. Для производства водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) применяют:

- спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс» по ГОСТ Р 51652-2000;

- воду питьевую по СанПиН 2.1.4. 1074-01 с жесткостью до 0,05 0 Ж для воды, прошедшей дополнительную обработку на обратноосмотической установке;

- мед натуральный (светлых сортов) по ГОСТ 19792-2001;

- просо (зерно) по ГОСТ 22983-90;

- тыкву (семена) по ГФ X1, ст.78 или разрешенную к применению учреждениями Роспотребнадзора;

- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74 или БАУ-ЛВ по ТУ 2162-467-00209591-99 или другие марки активных углей, разрешенные учреждениями Роспотребнадзора к применению в ликеро-водочной промышленности;

- фильтрование на установках «золотой фильтрации», состоящих из патронных фильтрующих элементов марки ЭПВ.ПШ Au (Golden silk)-A-250.TУ-6-55-221-1571-2003.

При производстве водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) используют вспомогательные материалы, разрешенные учреждениями Роспотребнадзора к применению в ликеро-водочной промышленности.

Способ производства водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) осуществляют следующим образом.

Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40,25±0,1%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки перекачивают сортировку в напорный чан, откуда направляют на обработку активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки для свежего угля БАУ-А- до 40 дал/ч и для регенерированного - до 30 дал/ч. При применении других марок активных углей допускается увеличение скорости фильтрования до 60 дал/ч. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.

Мед натуральный растворяют в умягченной исправленной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан.

Приготавливают настой спиртованный путем залива зерен проса, семян тыквы и меда соответственно в количестве 0,3-0,5, 0,2-0,4 и 0,4-0,6 кг на 1000 водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5-5,5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену. Готовый настой осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводой чан в профильтрованную водку на последней стадии приготовления водки.

После внесения ингредиентов в доводной чан, водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку подвергают фильтрации или «золотой фильтрации» на установках, состоящих из патронных фильтрующих элементов марки ЭПВ.ПШ Au (Golden silk)-A-250, направляют на розлив. Фильтрующие элементы патронного типа состоят из намотанных с различной плотностью и соединенных между собой тончайших золотых нитей с текстурированной жгутовой полипропиленовой нитью. Для производства водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) используют мед натуральный, настой спиртованный зерен проса, семян тыквы и меда первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную в следующем количестве на 1000 дал готового продукта, в кг:

мед натуральный

3,2-3,7,

а также в л:

настой спиртованный зерен проса, семян тыквы

и меда первого слива

7,0-7,5

спирт этиловый ректификованный «Люкс» и

вода питьевая исправленная

остальное на крепость 40%.

Пример 1.

Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40,1%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки перекачивают сортировку в напорный чан, откуда направляют на обработку активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки для свежего угля БАУ-А- до 40 дал/ч. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.

Мед натуральный растворяют в умягченной исправленной воде в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан.

Приготавливают настой спиртованный путем залива зерен проса, семян тыквы и меда соответственно в количестве 0,3, 0,2 и 0,4 кг на 1000 водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5 суток при периодическом перемешивании в течение 20 минут 2 раза в смену. Готовый настой осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводой чан в профильтрованную водку на последней стадии приготовления водки.

После внесения ингредиентов в доводной чан, водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку по известной технологии подвергают контрольной и направляют на розлив.

Для производства водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) используют мед натуральный, настой спиртованный зерен проса, семян тыквы и меда первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную в следующем количестве на 1000 дал готового продукта, в кг:

мед натуральный

3,2

а также в л:

настой спиртованный зерен проса, семян тыквы

и меда первого слива

7,0

спирт этиловый ректификованный «Люкс» и

вода питьевая исправленная

остальное на крепость 40%.

Пример 2.

Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40,25%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки перекачивают сортировку в напорный чан, откуда направляют на обработку активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки для регенерированного угля БАУ-А - до 30 дал/ч. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.

Мед натуральный растворяют в умягченной исправленной воде в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан.

Приготавливают настой спиртованный путем залива зерен проса, семян тыквы и меда соответственно в количестве 0,4, 0,3 и 0,5 кг на 1000 водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5,0 суток при периодическом перемешивании в течение 25 минут 2 раза в смену. Готовый настой осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводой чан в профильтрованную водку на последней стадии приготовления водки.

После внесения ингредиентов в доводной чан, водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после «золотой фильтрации» на установках, состоящих из патронных фильтрующих элементов марки ЭПВ.ПШ Au (Golden silk)-A-250, направляют на розлив.

Для производства водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) используют мед натуральный, настой спиртованный зерен проса, семян тыквы и меда первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную в следующем количестве на 1000 дал готового продукта, в кг:

мед натуральный

3,5,

а также в л:

настой спиртованный зерен проса, семян тыквы

и меда первого слива

7,2

спирт этиловый ректификованный «Люкс» и

вода питьевая исправленная

остальное на крепость 40%.

Пример 3.

Готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40,3%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки перекачивают сортировку в напорный чан, откуда направляют на обработку активным углем, пропуская ее через угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки для угля БАУ-ЛВ до 60 дал/ч. Профильтрованную водку направляют в доводной чан.

Мед натуральный растворяют в умягченной исправленной воде в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан. Приготавливают настой спиртованный путем залива зерен проса, семян тыквы и меда соответственно в количестве 0,5, 0,4 и 0,6 кг на 1000 водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 5,5 суток при периодическом перемешивании в течение 30 минут 2 раза в смену. Готовый настой осторожно сливают, затем тщательно отфильтровывают и вносят при перемешивании в доводой чан в профильтрованную водку на последней стадии приготовления водки.

После внесения ингредиентов в доводной чан, водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после «золотой фильтрации» на установках, состоящих из патронных фильтрующих элементов марки ЭПВ.ПШ Au (Golden silk)-A-250, направляют на розлив.

Для производства водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD) используют мед натуральный, настой спиртованный зерен проса, семян тыквы и меда первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную в следующем количестве на 1000 дал готового продукта, в кг:

мед натуральный

3,7,

а также в л:

настой спиртованный зерен проса, семян тыквы

и меда первого слива

7,5

спирт этиловый ректификованный «Люкс» и

вода питьевая исправленная

остальное на крепость 40%.

Показатели водки «РУССКОЕ ЗОЛОТО» (RUSSIAN GOLD).

Физико-химические:

крепость, %

40%

щелочность - объем соляной кислоты концентрации

с (HCL)=0,1 моль/дм 3 , израсходованный на титрование

100 см 3 водки, см 3 , не более

2,0

массовая концентрация уксусного альдегида в 1 дм 3

безводного спирта, мг, не более

3,0

массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол,

2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт

изоамиловый) в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более

5,0

массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат,

этилацетат) в 1 дм 3 безводного спирта, мг, не более

5,0

объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный

спирт, %, не более

0,02.

Органолептические:

внешний вид

прозрачная жидкость без посторонних включений

и осадка

цвет

бесцветный

вкус

мягкий, присущий водке

аромат

характерный, водочный

Пищевая (энергетическая) ценность, ккал/100 см 3

224,0

Изобретение позволяет упростить и ускорить процесс производства водки за счет получения одного настоя, повысить срок ее хранения, органолептические показатели и их стабильность. Использование меда совместно с зернами проса и семенами тыквы при приготовлении настоя позволяет уже в процессе настаивания предотвращать окисление масел, содержащихся в зернах проса и семенах тыквы, повышая тем самым органолептические показатели, как настоя, так и водки, и обеспечивая их стабильность. Раствор меда натурального, входящий в состав водки, поддерживает этот процесс в водке и позволяет повысить срок хранения водки, ее органолептические показатели и стабильность этих показателей в процессе всего срока хранения. Использование «золотой фильтрации» позволяет более полно очищать водку, обеззараживать, насыщать ее ионами золота, придает ей нежность, гармоничность, прозрачность и блеск.

Формула изобретения

1. Водка, характеризующаяся тем, что для ее производства используют мед натуральный, настой спиртованный зерен проса, семян тыквы и меда первого слива, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную в следующем количестве на 1000 дал готового продукта, кг:

мед натуральный

3,2-3,7,

а также, л:

настой спиртованный зерен проса, семян тыквы

и меда первого слива

7,0-7,5

спирт этиловый ректификованный «Люкс» и

вода питьевая исправленная

остальное на крепость 40%

2. Способ производства водки, характеризующийся тем, что готовят водно-спиртовой раствор (сортировку) из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной, тщательно перемешивают сортировку, обрабатывают активным углем, пропуская через угольно-очистительную батарею, разбавляют мед натуральный в количестве 3,2-3,7 кг на 1000 дал водки исправленной водой в соотношении 1:5, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают и вносят в доводной чан в отфильтрованную водку, приготавливают настой спиртованный путем залива зерен проса, семян тыквы и меда соответственно в количестве 0,3-0,5, 0,2-0,4 и 0,4-0,6 кг на 1000 водки водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10, настаивания в течение 4,5-5,5 суток при периодическом перемешивании, слива настоя и тщательного отфильтровывания, вносят в количестве 7,0-7,5 л в доводной чан в профильтрованную водку, тщательно ее перемешивают и подвергают фильтрации.