Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
Патент на изобретение №2473240

(19)

RU

(11)

2473240

(13)

C1

(51) МПК A23L1/08 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Статус: по данным на 17.01.2013 - нет данных Пошлина:

На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель обязуется заключить договор об отчуждении патента на условиях, соответствующих установившейся практике, с любым гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъявил такое желание и уведомил об этом патентообладателя и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.

(21), (22) Заявка: 2011153481/13, 27.12.2011

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

27.12.2011

Приоритет(ы):

(22) Дата подачи заявки: 27.12.2011

(45) Опубликовано: 27.01.2013

(56) Список документов, цитированных в отчете о

поиске: SU 940053 A1, 30.06.1982. SU 1366942 A1, 15.01.1988. UA 55953 A, 15.04.2003. CN 1752751 A, 29.03.2006.

Адрес для переписки:

109378, Москва, ул. Ак. Скрябина, 28, кор.1, кв.150, Ю.В. Данильчук

(72) Автор(ы):

Данильчук Юлия Валерьевна (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Данильчук Юлия Валерьевна (RU)

(54) СПОСОБ ИНДЕНТИФИКАЦИИ ПОДСОЛНЕЧНИКОВОГО МЕДА

(57) Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу отбирают образцы меда и определяют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Кроме того, в образцах определяют диастазное число. По соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют мед. При этом мед признают подсолнечниковый в случае, если суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах диапазона 64,7-69,3 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах диапазона 1,08-1,12, содержание мальтозы составляет 1,0-1,4 мас.%, диастазное число - 19-26 ед. Готе. Изобретение позволяет надежно идентифицировать подсолнечниковый мед. 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности и используется для идентификации подсолнечникового меда.

Известен способ идентификации подсолнечникового меда с использованием фотоэлектроколориметра, заключающийся в том, что расплавленный при температуре 40-50°С мед наливают в кювету фотоэлектроколориметра ФЭК-56М с толщиной слоя 10 мм, охлаждают до температуры 20°С и определяют оптические плотности меда на светофильтре 3 с максимумом пропускания 400 нм; 4 с максимумом пропускания 440 нм; 5 с максимумом пропускания 490 нм и 6 с максимумом пропускания 540 нм, используя в качестве сравнения дистиллированную воду; затем рассчитывают коэффициенты отношений оптических плотностей, полученных на фотоэлектроколориметре, путем деления значений оптических плотностей, полученных на светофильтрах с максимумами 440, 490, 540 нм, на величину оптической плотности, полученной на светофильтре с максимумом пропускания 400 нм, при этом первое отношение является основным. Подсолнечниковый мед имеет характерные коэффициенты отношений: Д 440/Д 400 0,840; Д 490/Д 400 0,525; Д 540/Д 400 0,280. (Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. - М.: «Дашков и К°», 2006. - С.58).

Недостатками известного способа являются:

низкая воспроизводимость, связанная с чувствительностью метода к различным примесям (минеральным, органическим) и изменением оптической плотности при обработке и хранении в связи с образованием темноокрашенных соединений, например меланоидинов;

недостаточно высокая достоверность, т.к. метод не позволяет надежно отличить подсолнечниковый мед от других ботанических видов меда, например липового и акациевого, имеющих близкие с ним значения коэффициента Д 540/Д 400 (0,17-0,31 и 0,25 соответственно).

Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении воспроизводимости и достоверности способа идентификации подсолнечникового меда.

Для достижения указанного технического результата способ идентификации подсолнечникового меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), диастазное число, и по соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют подсолнечниковый мед.

Способ осуществляется следующим образом.

С целью повышения воспроизводимости предложенного способа подсолнечниковый мед идентифицируют по массовой доле в нем мальтозы, соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, диастазному числу.

Для этого массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образцах подсолнечникового меда определяют методом ВЭЖХ. С этой целью отбирают 5,0 г образца меда, растворяют в 100 см 3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм, предназначенную для определения содержания сахаров. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см 3 /мин при температуре 60-80°С, детектируют выход и определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы рефрактометрически по площадям хроматографических пиков. Хроматографирование повторяют не менее шести раз для каждого образца. Результаты обрабатывают статистически по стандартной методике. Погрешность определения не превышает 0,2% при доверительной вероятности 95%, что обеспечивает высокую воспроизводимость результатов измерения. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы, их соотношение. Затем в образцах исследуют диастазное число по стандартной методике (ГОСТ 19792-2001). Далее идентифицируют подсолнечниковый мед по совокупности следующих признаков: суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах диапазона 64,7-69,3 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах диапазона 1,08-1,12, содержание мальтозы составляет 1,0-1,4 мас.%, диастазное число - 19-26 ед. Готе.

Достоверность предложенного способа подтверждается большим количеством исследуемых образцов натурального подсолнечникового меда (были изучены 8 образцов).

Экспериментально установлено, что среди наиболее распространенных ботанических видов меда в пределах допустимого срока хранения (1 год) подсолнечниковый мед имеет минимальное содержание мальтозы (1,0-1,4 мас.%) и наименьшее соотношение содержаний фруктозы и глюкозы в характерном узком диапазоне (1,08-1,12), которое не изменяется при хранении. Поэтому указанные признаки наряду с суммарным содержанием глюкозы и фруктозы и диастазным числом в совокупности позволяют надежно идентифицировать подсолнечниковый мед.

Предлагаемое изобретение поясняется на следующих примерах.

Пример 1. Отбирают 5,0 г образца предположительно подсолнечникового меда, растворяют в 100 см 3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см 3 /мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 34,4%, 30,9 и 1,2% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 65,3% и 1,11 соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 23,8 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда следует признать подсолнечниковым.

Пример 2. Отбирают 5,0 г образца предположительно акациевого меда меда, растворяют в 100 см 3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см 3 /мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 31,1%, 26,8 и 4,8% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 57,9% и 1,16 соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 50,0 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей не попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда не является подсолнечниковым.

Изобретение позволяет по совокупности четырех критериев надежно идентифицировать подсолнечниковый мед, что повышает воспроизводимость и достоверность предложенного способа по сравнению с известным.

Формула изобретения

Способ идентификации подсолнечникового меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, а также диастазное число и по соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют мед, при этом мед признают подсолнечниковым в случае, если суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах 64,7-69,3 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах 1,08-1,12, содержание мальтозы составляет 1,0-1,4 мас.%, а диастазное число - 19-26 ед.Готе.