Главная страница  |  Описание сайта  |  Контакты
Патент на изобретение №2473241

(19)

RU

(11)

2473241

(13)

C1

(51) МПК A23L1/08 (2006.01)

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ Статус: по данным на 17.01.2013 - нет данных Пошлина:

На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель обязуется заключить договор об отчуждении патента на условиях, соответствующих установившейся практике, с любым гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъявил такое желание и уведомил об этом патентообладателя и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.

(21), (22) Заявка: 2011153483/13, 27.12.2011

(24) Дата начала отсчета срока действия патента:

27.12.2011

Приоритет(ы):

(22) Дата подачи заявки: 27.12.2011

(45) Опубликовано: 27.01.2013

(56) Список документов, цитированных в отчете о

поиске: SU 1366942 A1, 15.01.1988. SU 1281233 A1, 07.01.1987. CN 1763521 A, 26.04.2006. CN 1752751 A, 29.03.2006.

Адрес для переписки:

109378, Москва, ул. Ак. Скрябина, 28, корп.1, кв.150, Ю.В. Данильчук

(72) Автор(ы):

Данильчук Юлия Валерьевна (RU)

(73) Патентообладатель(и):

Данильчук Юлия Валерьевна (RU)

(54) СПОСОБ ИНДЕНТИФИКАЦИИ ЛИПОВОГО МЕДА

(57) Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу отбирают образцы меда и определяют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Кроме того, в образцах определяют диастазное число. По соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют мед. При этом мед признают липовым в случае, если суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах диапазона 61,3-66,5 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах диапазона 1,20-1,26, содержание мальтозы составляет 5,1-6,9 мас.%, а диастазное число - 15-20 ед. Готе. Изобретение позволяет надежно идентифицировать липовый мед. 2 пр.

Изобретение относится к пищевой промышленности и используется для идентификации липового меда.

Известен способ идентификации липового меда по активной кислотности (рН), заключающийся в том, что берут 5 г пчелиного меда, растворяют в 45 мл дистиллированной воды и измеряют активную кислотность на иономере (рН-метре) со стеклянным электродом. Водные растворы липового меда имеют рН среды в диапазоне 4,5-7 единиц (Заикина В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. - М.: Дашков и К о , 2006. - С.59).

Недостатком известного способа является использование для идентификации липового меда единственного параметра (рН), который, как известно, значительно изменяется при хранении в связи с протеканием сложных биохимических и микробиологических процессов, следовательно, активная кислотность не может применяться в качестве надежного критерия достоверности определения ботанического происхождения липового меда.

Технический результат предлагаемого изобретения заключается в повышении достоверности и надежности способа идентификации липового меда.

Для достижения указанного технического результата способ идентификации липового меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), диастазное число, и по соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют липовый мед.

Способ осуществляется следующим образом.

С целью повышения надежности и достоверности предложенного способа липовый мед идентифицируют по массовой доле в нем мальтозы, соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, диастазному числу.

Для этого массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образцах липового меда определяют методом ВЭЖХ. С этой целью отбирают 5,0 г образца меда, растворяют в 100 см 3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм, предназначенную для определения содержания сахаров. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см 3 /мин при температуре 60-80°С, детектируют выход и определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы рефрактометрически по площадям хроматографических пиков. Хроматографирование повторяют не менее шести раз для каждого образца. Результаты обрабатывают статистически по стандартной методике. Погрешность определения не превышает 0,2% при доверительной вероятности 95%, что обеспечивает высокую воспроизводимость результатов измерения. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы, их соотношение. Затем в образцах исследуют диастазное число по стандартной методике (ГОСТ 19792-2001). Далее идентифицируют липовый мед по совокупности следующих признаков: суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах диапазона 61,3-66,5 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах диапазона 1,20-1,26, содержание мальтозы составляет 5,1-6,9 мас.%, диастазное число - 15-20 ед. Готе.

Достоверность предложенного способа подтверждается большим количеством исследуемых образцов натурального липового меда (были изучены 8 образцов).

Экспериментально установлено, что среди наиболее распространенных ботанических видов меда в пределах допустимого срока хранения (1 год) липовый мед имеет высокое содержание мальтозы (5,1-6,9 мас.%) и характерное соотношение содержаний фруктозы и глюкозы (1,20-1,26), которое не изменяется при хранении. Поэтому указанные признаки наряду с суммарным содержанием глюкозы и фруктозы и диастазным числом в совокупности позволяют надежно идентифицировать липовый мед.

Предлагаемое изобретение поясняется на следующих примерах.

Пример 1. Отбирают 5,0 г образца предположительно липового меда, растворяют в 100 см 3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см 3 /мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 34,2%, 27,7% и 6,7% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 61,9% и 1,23% соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 17,9 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда следует признать липовым.

Пример 2. Отбирают 5,0 г образца предположительно липового меда меда, растворяют в 100 см 3 деионизованной воды и вводят пробу в хроматографическую колонку REZEX RCM 300×7,8 мм. Пробу элиминируют водой со скоростью 0,6 см 3 /мин при температуре 80°С. Хроматографирование повторяют семь раз. По площадям хроматографических пиков с помощью статистической обработки результатов измерения определяют массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы в образце, которые составляют 34,4%, 30,9% и 1,2% соответственно. Из полученных результатов вычисляют суммарную массовую долю фруктозы и глюкозы и их соотношение в исследуемом образце - 65,3% и 1,11% соответственно. Затем исследуют диастазное число и получают 23,8 ед. Готе. Далее по совокупности признаков идентифицируют исследуемый образец меда. Поскольку все численные значения идентификационных показателей кроме суммарного содержания глюкозы и фруктозы не попадают в заявленные интервалы, то анализируемый образец меда не является липовым.

Изобретение позволяет по совокупности четырех критериев надежно идентифицировать липовый мед, что повышает надежность и достоверность предложенного способа по сравнению с известным.

Формула изобретения

Способ идентификации липового меда, характеризующийся тем, что отбирают образцы меда, исследуют в них массовую долю фруктозы, глюкозы и мальтозы методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, а также диастазное число, и по соотношению и сумме массовых долей фруктозы и глюкозы, массовой доле мальтозы и диастазному числу идентифицируют мед, при этом мед признают липовым в случае, если суммарное содержание глюкозы и фруктозы находится в пределах 61,3-66,5 мас.%, отношение масс фруктозы и глюкозы находится в пределах 1,20-1,26, содержание мальтозы составляет 5,1-6,9 мас.%, а диастазное число - 15-20 ед.Готе.