ВОДКА "ВЯТСКАЯ" - Патент РФ 2120965

ВОДКА "ВЯТСКАЯ" Патент Российской Федерации
Суть изобретения:	Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения. Водка крепостью 40 об.% содержит на 1000 дал 1,5 - 1,9 л водно-спиртового настоя семян льна первого слива, 0,6 - 1,0 л глицерина, 0,1 - 0,5 л ванилина, растворенного в спирте в соотношении 1:100, и водно-спиртовую жидкость - остальное.
	Поиск по сайту 1. С помощью поисковых систем С помощью Google: 2. Экспресс-поиск по номеру патента введите номер патента (7 цифр) 3. По номеру патента и году публикации 2000000 ... 2099999 (1994-1997 гг.) 2100000 ... 2199999 (1997-2003 гг.)
Номер патента:	2120965
Класс(ы) патента:	C12G3/06
Номер заявки:	95110858/13
Дата подачи заявки:	11.07.1995
Дата публикации:	27.10.1998
Заявитель(и):	Косицкий Евгений Яковлевич
Автор(ы):	Косицкий Евгений Яковлевич
Патентообладатель(и):	Косицкий Евгений Яковлевич
Описание изобретения:	Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую исправленную и сахар [1]. Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями. Известна водка, содержащая ароматный спирт мелассы лекарственной, ванилин, сахар, воду питьевую исправленную и спирт этиловый ректификованный [2]. Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость. Известна водка, содержащая водно-спиртовый настой ржаных отрубей, спирт этиловый ректификованный "Экстра", сахар, лактозу и воду питьевую исправленную [3]. Недостатком известной водки является также ее высокая себестоимость. Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую, цитрат натрия, сахар и ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100 [4]. Недостатком известной водки является то, что обладает невысокими органолептическими показателями. Наиболее близким аналогом к предлагаемому изобретению является водка, содержащая сахар, глицерин, минеральную воду "Малкинская", спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную [5]. Недостатком известной водки является то, что в ее состав входит минеральная вода, вследствие чего при хранении может образоваться осадок, что отрицательно сказывается на стабильности и органолептике. Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение водки с более высокой стабильностью, органолептическими показателями с целебными свойствами и расширение ассортимента водок. Этот результат достигается тем, что водка, содержащая глицерин и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит водно-спиртовый настой семян льна первого слива и ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100, при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: Водно-спиртовый настой семян льна первого слива - 1,5-1,9 Глицерин - 0,6-1,0 Ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100 - 0,1-0,5 Водно-спиртовая жидкость - Остальное Водку "Вятская" готовят по известной технологии полунепрерывным способом. Из воды питьевой с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды и до 0,20 моль/м³ для исправленной воды и спирта этилового ректификованного "Экстра" готовят сортировку (водно-спиртовую жидкость) крепостью 40 об.%, очищают ее на угольных фильтрах со скоростью фильтрования до 40 дал/ч на свежем и до 30 дал/ч - на регенерированном угле, корректируют по крепости, в доводной чан вносят глицерин, ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1: 100, водно-спиртовый настой семян льна первого слива и готовую водку разливают. Водно-спиртовый настой семян льна получают расплющиванием семян, заливом их 60%-ной водно-спиртовой жидкостью в соотношении 1:10, выдержкой в течение 6 суток, сливом настоя и тщательной фильтрацией. Расход ингредиентов в л на 1000 дал водки "Вятская" крепостью 40 об.% следующий: Водно-спиртовый настой семян льна первого слива - 1,5-1,9 Глицерин - 0,6-1,0 Ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100 - 0,1-0,5 Водно-спиртовая жидкость - Остальное Показатели водки "Вятская": Физико-химические: Крепость, об.% - 40,0 Объем соляной кислоты с (HCl)=0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование 100 см³ водки, см³, не более - 3,0 Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный, в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 3,0 Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1), в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 3,0 Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусноэтиловый эфир, в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 25,0 Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более - 0,03 Органолептические: Внешний вид - Прозрачная жидкость Цвет - Бесцветный Вкус - Мягкий Аромат - Характерный водочный. Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Вятская" крепостью 40 об.%, л: Водно-спиртовый настой семян льна первого слива - 1,5 Глицерин - 0,6 Ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100 - 0,1 Водно-спиртовая жидкость - Остальное Пример 2 (оптимальный). Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Вятская" крепостью 40 об.%, л: Водно-спиртовый настой семян льна первого слива - 1,7 Глицерин - 0,8 Ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100 - 0,3 Водно-спиртовая жидкость - Остальное Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Вятская" крепостью 40 об.%, л: Водно-спиртовый настой семян льна первого слива - 1,9 Глицерин - 1,0 Ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100 - 0,5 Водно-спиртовая жидкость - Остальное Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокой стабильностью и органолептическими свойствами, а также расширить ассортимент водок. Использование в водке ванилина и настоя семян льна обеспечивает ей оригинальный и очень мягкий вкус, придает ей целебные свойства, поскольку лен используется как отхаркивающее и смягчающее слабительное средство при заболевании почек и мочевыводящих путей, сахарном диабете. Источники информации 1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 272. 2. RU, патент, 203675, кл. C 12 G 3/08, 1993. 3. RU, патент, 2014354, кл. C 12 G 3/08, 1994. 4. RU, патент, 2031110, кл. C 12 G 3/08, 1995. 5. RU, патент, 2014353, кл. C 12 G 3/06, 1994.
Формула изобретения:	Водка, содержащая глицерин и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит водно-спиртовый настой семян льна первого слива и ванилин, растворенный в спирте в соотношении 1:100, при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал готового продукта: Водно-спиртовый настой семян льна первого слива - 1,5 - 1,9 Глицерин - 0,6 - 1,0 Ванилин, растворимый в спирте в соотношении 1:100 - 0,1 - 0,5 Водно-спиртовая жидкость - Остальное